Sep
15
Muffins aux épinards, amandes et féta
Des repas rapides et lunchs prêts d’avance, en veux-tu, en v’là!
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12 muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- Farine de blé entier: 500 ml (2 tasses)
- Amandes Hickory BBQ NaturSource, hachées grossièrement: 180 ml (3/4 tasse)
- Poudre à pâte: 15 ml (1 c. à soupe)
- Bicarbonate de soude: 2,5 ml (1/2 c. à thé)
- Poudre d’ail: 5 ml (1 c. à thé)
- Herbes italiennes séchées: 15 ml (1 c. à soupe)
- Œufs: 2
- Lait: 250 ml (1 tasse)
- Huile d’olive: 80 ml (1/3 tasse)
- Féta émiettée: 125 ml (1/2 tasse)
- Épinards Attitude Fraîche émincés: 500 ml (2 tasses)
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine, la moitié des amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d’ail et les herbes italiennes.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, le lait et l’huile d’olive. Ajouter la féta et les épinards.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer juste assez pour obtenir une préparation homogène, sans plus.
- Répartir la pâte dans les cavités d’un moule à muffins (tapissées de papier ou moules en silicone).
- Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent au réfrigérateur pendant 5 jours ou au congélateur pendant 3 mois.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes, NaturSource et Attitude Fraîche
