Mise en garde: cette limonade risque de créer une dépendance 😉 (c’est de l’humour, bien sûr)
Saviez-vous?
Pourquoi passer le mélange au tamis
Les framboises sont pleines de petites graines, agréables à croquer dans le fruit entier, mais beaucoup moins agréables une fois mixées dans une boisson qu’on veut lisse et rafraîchissante. Passer le coulis au tamis permet de retenir ces graines (ainsi que la pulpe la plus fibreuse), pour ne garder que le jus concentré et bien lisse, sans grain qui vient s’accrocher entre les dents à chaque gorgée.
Petit truc à ne pas négliger, glissé dans la recette : rincer le contenant du mélangeur avec un peu d’eau, puis passer ce rinçage dans le tamis avec le reste. Une bonne partie de la saveur reste collée aux parois après avoir mixé, et ce petit geste anti-gaspillage permet d’en récupérer le maximum, plutôt que de laisser une partie du goût (et du travail de mixage) littéralement aller à l’évier.
Le petit velouté du gingembre
Le piquant caractéristique du gingembre vient d’un composé appelé le gingérol, qui active certains récepteurs de chaleur sur la langue, un peu comme le fait la capsaïcine dans le piment, mais en version beaucoup plus douce. C’est ce qui donne cette sensation de chaleur discrète en fin de gorgée, qui contraste agréablement avec le sucré-acidulé des framboises et la fraîcheur pétillante de l’eau gazéifiée. Plus le gingembre est frais et récemment râpé, plus cette sensation est prononcée, alors n’hésitez pas à en ajouter un peu plus si vous aimez ce petit velouté qui pique.
Un pichet à partager, quelques glaçons, et voilà une limonade maison qui a beaucoup plus de caractère qu’une version commerciale, sans colorant ni sucre raffiné à l’horizon.
RECETTE
Préparation : 10 minutes – Rendement: 4 portions
Ingrédients
- Framboises fraîches: 185 ml (3/4 tasse)
- Gingembre frais râpé: 10 ml (2 c. à thé) ou plus si on aime beaucoup le gingembre
- Jus de citron ou de lime: 30 ml (2 c. à soupe)
- Sirop d’érable: 30 ml (2 c. à soupe)
- Eau pétillante: 750 ml (3 tasses) ou plus
- Beaucoup de glaçons
- Des feuilles de menthe ou des quartiers de citron ou de lime pour décorer, si désiré
Préparation
- À l’aide d’un mélangeur électrique, réduire les framboises, le gingembre, le jus de citron (ou de lime) et le sirop d’érable en purée. Passer au tamis pour enlever les grains de framboises. Rincer le contenant du mélangeur avec un peu d’eau et passer dans le tamis sur la purée pour récupérer le plus de saveur possible.
- Mettre plusieurs glaçons dans 4 verres*. Verser le coulis sur les glaçons (le partager en quatre), et remplir les verres d’eau pétillante.
- Garnir d’une feuille de menthe ou d’un quartier de citron ou de lime si désiré, et servir.
*Plutôt que dans des verres individuels, il est possible de verser le coulis dans un pichet avec des glaçons, puis de remplir le pichet d’eau pétillante et d’en faire un pichet à partager.
