Lasagne de tortillas

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Rendement :  6 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• Tortillas de blé entier d’environ 7 pouces de diamètre : 5 ou 6
• Huile olive: 1 c. à soupe
• Échalote : 1, hachée
• Viande hachée* : 500 g (voir ci-dessous pour des options végétariennes)
• Ail : 1 gousse, pressée
• Assaisonnement au chili : 2 c. à soupe
• Cumin : 2 c. à thé
• Poivron rouge : 1, en dés
• Maïs surgelé ou en boîte : 1 tasse
• Tomates en dés : 1 boite 796 ml
• Haricots noirs : 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
• Fromage râpé (au choix : cheddar, mozzarella, ou autre) : 2 tasses

*Options végétariennes : remplacer la viande hachée par…

• PVT : 1 ¾ tasse sèche, réhydratée OU
• Tofu extra ferme : un bloc d’environ 450 g, émietté

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile. Faire revenir l’échalote pendant 1 minute.
2. Ajouter la viande hachée, l’ail, l’assaisonnement au chili et le cumin. Défaire la viande hachée en morceaux (ou intégrer la PVT hydratée ou le tofu), et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Ajouter le poivron, le maïs, les tomates et les haricots noirs. A feu moyen-doux, laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé.
4. Dans un plat à cuisson huilé (un plat rond de la taille des tortillas est idéal, mais ça fonctionne dans un format différent), déposer une première tortilla. Recouvrir de préparation à la viande et légumes, puis de fromage râpé. Continuer en alternant tortilla, viande/légumes et fromage jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation ou jusqu’au bord du plat. Terminer par une tortilla recouverte de fromage râpé.  
5. Placer au four à 375 F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
6. Couper en pointes et servir la lasagne accompagnée de yogourt nature et de coriandre.