Mon nouveau gruau de la veille préféré. Et le fromage cottage à son meilleur!
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Saviez-vous?
Un gruau de la veille… qui goûte le dessert
Qui a dit qu’on devait réserve le goût du chocolat aux seuls desserts? Cette version s’inspire directement du tiramisu, avec ses étages de café, de cacao et d’un mélange crémeux qui rappelle le mascarpone. Le résultat, c’est un déjeuner qui a des airs de dessert, ce qui en fait aussi une excellente option à servir comme tel, en fin de repas ou en collation du soir.
Le fromage cottage revient de loin
Le fromage cottage connaît depuis quelques années une popularité assez impressionnante, et je dois dire que je trouve ça amplement justifié. Sa texture peut surprendre au premier abord, mais une fois fouetté ou réduit en purée (comme ici, avec le fromage à la crème), il devient étonnamment crémeux et se prête à toutes sortes de préparations, sucrées comme salées. J’en ai d’ailleurs plusieurs autres exemples, comme dans mon toast aux tomates sur cottage fouetté, ma sauce express aux tomates séchées, mes bouchées de bagels, mon gruau de la veille beurre d’arachide et confiture, ce macaroni au fromage et cette salade de betteraves, question de montrer à quel point cet ingrédient est polyvalent. En faisant la liste, je me rends compte à quel point je l’utilise!
J’ai participé à un reportage de l’émission L’Épicerie sur le fromage cottage, si ça vous intéresse.
Et pour les sensibles à la caféine (comme moi!)
Si le café vous garde éveillé passé une certaine heure, sachez que vous pouvez tout à fait utiliser du café décaféiné dans cette recette, sans rien perdre côté saveur. Le décaféiné contient encore une petite quantité de caféine, habituellement entre 2 et 5 mg par tasse, comparativement à environ 70 à 140 mg pour une tasse de café régulier. C’est donc une quantité vraiment minime, qui permet de savourer ce gruau façon tiramisu même en dessert ou collation du soir, sans craindre que ça vienne perturber votre sommeil.
RECETTE
Préparation: 10 minutes – Attente: une nuit – Rendement: 1 portion (à multiplier autant que souhaité)
Ingrédients (par portion)
- Flocons avoine : 80 ml (1/3 tasse)
- Café fort* : 80 ml (1/3 t)
- Graines de chia ou de cameline : 1 c. à soupe
- Poudre de cacao : 1 c. à soupe + un peu pour décorer
- Sirop d’érable : 2 c. à thé
- Fromage cottage : 125 ml (1/2 tasse)
- Fromage à la crème, tempéré : 2 c. à soupe
- Sirop d’érable : 2 c. à thé
- Extrait de vanille : ½ c. à thé
*On peut utiliser 60 ml de café + 20 ml de lait (1/3 tasse en tout)
Préparation
- Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec le café, les graines de chia, le cacao et le sirop d’érable. Réserver.
- Dans un autre bol, réduire en purée homogène le fromage cottage avec le fromage à la crème, le sirop d’érable et l’extrait de vanille.
- Dans un pot en verre style Mason de 500 ml, déposer au fond la moitié du mélange aux flocons d’avoine. Superposer la moitié du mélange au fromage. Répéter avec le reste du mélange à l’avoine et le reste du mélange au fromage. Saupoudrer un peu de cacao pour décorer.
- Réfrigérer au moins toute la nuit.
