J’ai publié une vidéo de la recette sur Tik Tok, Instagram, Facebook et YouTube.
Saviez-vous?
Le « bake oats », cette tendance qui a du bon sens
Si cette recette a connu autant de succès sur les réseaux, ce n’est pas un hasard : elle fait partie d’une vraie tendance qu’on appelle le « bake oats » (littéralement, « flocons d’avoine au four »). Désolée pour l’anglicisme, je veux utiliser le mot clic viral pour bien y référer. Le concept est simple : on prend une base de gruau classique, on la transforme en pâte à gâteau, et on la cuit au four plutôt que sur la cuisinière ou au micro-ondes. Le résultat a la texture d’un gâteau, moelleux et satisfaisant, tout en gardant la base nourrissante d’un bon déjeuner à l’avoine. Pas surprenant que ça soit devenu si populaire : ça coche toutes les cases, le look d’une gâterie, mais avec des ingrédients qu’on retrouve normalement dans un bol de gruau.
Je me suis inspirée de la recette de la nutritionniste Rose Ruiz (@dietitianrose) pour cette version aux carottes, avec ce petit clin d’œil au gâteau aux carottes, mais en format déjeuner.
Et ce que j’aime particulièrement ici, c’est le glaçage : plutôt qu’un glaçage traditionnel au fromage à la crème, on utilise surtout du yogourt grec nature, avec juste assez de fromage à la crème pour la texture et la saveur. Ça donne un glaçage qui goûte celui du gâteau aux carottes qu’on aime, mais qui ajoute aussi des protéines au repas, plutôt que d’être seulement une couche de sucre sur le dessus.
Bref, ce gâteau-déjeuner, c’est un peu le meilleur des deux mondes : la texture et le plaisir d’un vrai gâteau, mais avec la base nourrissante d’un déjeuner complet, avec des glucides, des protéines, des bons gras et des fibres. De quoi se nourrir et faire plaisir dès le matin, tout simplement.
Ingrédients
- Bananes mûres : 2 ou 3
- Œufs : 2
- Carotte : 1, râpée
- Flocons d’avoine (gros flocons ou flocons rapides) : 2 tasses (200 g)
- Farine de blé entier (ou poudre de protéines) : 60 ml (1/4 tasse)
- Poudre à pâte : 1 c. à thé
- Noix de Grenoble : 60 ml (1/4 tasse), hachées + une poignée pour garnir
- Lait : 375 ml (1,5 tasse)
- Beurre d’arachide ou d’amande : 2 c. à soupe
- Sirop d’érable : 1 à 2 c. à soupe
- Cannelle : ½ c. à thé
Glaçage
- Yogourt grec nature : 1 tasse (230 g)
- Fromage à la crème, ramolli : 2 à 3 c. à soupe
- Sirop d’érable : 2 c. à thé
- Extrait de vanille : 1 c. à thé
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
- Dans un plat de cuisson d’environ 8 po x 8 po, écraser les bananes. Ajouter les œufs et battre à a fourchette pour les intégrer aux bananes.
- Ajouter la carotte, les flocons d’avoine, la farine, la poudre à pâte, les noix de Grenoble, le lait, le beurre d’arachide, le sirop d’érable et la cannelle. Mélanger à la fourchette.
- Cuire au four pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher, et légèrement doré.
- Laisser tiédir. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients du glaçage. Garnir le gâteau et saupoudrer quelques noix hachées sur le dessus pour garnir.
Conservation : 5 jours au réfrigérateur (ne pas garder à température ambiante, il n’est pas assez gras ni sucré pour ça)
Note : on peut garder le glaçage à part si on préfère manger le gâteau chaud. On fait chauffer une part, puis on y verse du glaçage ensuite.
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