Croquettes de maïs

Croquettes de maïs

Des croquettes conçues pour l’apéro, mais bonnes pour un repas aussi. Accompagnez-les par exemple de frites maison (j’adore celles de patates douces) et d’une salade, c’est simple et ça plaît à toute la famille. Merci au maïs surgelé, croquant et savoureux, disponible à l’année!

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Rendement : 24 croquettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • Haricots blancs: 1 boîte de 540 ml (19 oz)
  • Farine: 250 ml (1 tasse)
  • Cumin moulu: 5 ml (1 c. à thé)
  • Sel: 2,5 ml (1/2 c. à thé)
  • Eau: 185 ml (3/4 tasse)
  • Œufs: 2
  • Maïs surgelé: 375 ml (1 ½ tasse)
  • Oignons verts, hachés: 2
  • Huile de canola ou d’olive: 45 ml (3 c. à soupe)

Pour la sauce

  • Yogourt nature: 125 ml (1/2 tasse)
  • Mayonnaise: 30 ml (2 c. à soupe)
  • Poudre de cari: 7,5 ml (1,5 c. à thé)
  • Jus de lime: 10 ml (2 c. à thé)
  • Sirop d’érable: 5 ml (1 c. à thé)

Préparation

  1. Dans un bol, mettre les haricots blancs et les écraser grossièrement à l’aide du pilon à pommes de terre.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cumin et le sel. Ajouter l’eau et les œufs en fouettant. Incorporer le maïs, les oignons verts et les haricots blancs.
  3. Dans une grande poêle chaude, mettre 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Verser environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation par croquette, en les espaçant légèrement. Cuire 3 minutes de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant. Répéter le processus avec le reste de la préparation, en ajoutant un peu d’huile entre 2 cuissons.
  4. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  5. Servir les croquettes accompagnées de sauce.

Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes

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