Crêpes protéinées

De quoi vous soutenir jusqu’au midi, promis!

Ingrédients

• Haricots blancs : 125 ml (1/2 tasse)
• Yogourt nature : 125 ml (1/2 tasse)
• Lait : 125 ml (1/2 tasse)
• Œufs : 2
• Beurre fondu : 15 ml (1 c. à soupe)
• Extrait de vanille : 5 ml (1 c. à thé)
• Farine tout usage : 65 g (1/2 tasse)
• Farine de blé entier : 65 g (1/2 tasse)
• Bicarbonate de soude : 2,5 ml (1/2 c. à thé)
• Poudre à pâte : 2,5 ml (1/2 c. à thé)
• Sucre : 15 ml (1 c. à soupe)

Préparation

1. Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur électrique, réduire en purée les haricots avec le yogourt nature et le lait. Ajouter les œufs, le beurre et la vanille, et mélanger au fouet.
2. Dans un autre bol, combiner les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sucre.
3. Combiner les ingrédients secs et humides, et mélanger juste assez pour tout humecter. Laisser reposer la pâte 5-10 minutes.
4. Dans un poêlon chaud légèrement huilé, déposer environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte par crêpe.  Cuire à feu moyen-faible jusqu’à ce que le dessous soit doré et qu’il se forme des bulles à la surface. Tourner délicatement, puis laisser dorer le 2e côté.
5. Garnir au goût et déguster.

Recette développée en collaboration avec Les Producteurs laitiers du Canada