Comme un « gruau de la veille », en version crème de blé. À faire avec n’importe quels petits fruits frais ou surgelés.
Saviez-vous?
Petit deal sur le fer dans la crème de blé
Un truc que beaucoup de gens ignorent : plusieurs céréales à déjeuner, dont la crème de blé, sont enrichies de fer. C’est-à-dire qu’on ajoute du fer qui n’était pas là naturellement au départ, un peu comme on enrichit le lait de vitamine D. Sauf que ce n’est pas automatique : certaines marques de crème de blé le font, d’autres pas, ou pas dans les mêmes quantités. Le réflexe à avoir, c’est de jeter un œil au tableau de valeur nutritive et de comparer les marques si le fer vous intéresse.
Pourquoi s’en préoccuper? Le fer, c’est ce qui permet à nos globules rouges de transporter l’oxygène partout dans le corps. Quand on en manque, on se sent souvent fatigué, moins concentré, les batteries à plat. Certaines personnes ont des besoins plus élevés ou un risque plus grand d’en manquer : les enfants en pleine croissance, les ados (surtout les filles avec les menstruations), les personnes menstruées en général, les femmes enceintes, et les gens qui mangent peu ou pas de viande. Cela dit, une portion de crème de blé enrichie ne réglera pas une carence en fer à elle seule, aucun aliment ne le peut. Mais elle peut faire partie d’une routine alimentaire qui, mise bout à bout avec d’autres sources, contribue à combler vos besoins.
Petit bémol technique : le fer ajouté aux céréales est ce qu’on appelle du fer « non hémique », qui n’est pas aussi facilement absorbé par le corps que le fer hémique de la viande, du poisson et de la volaille. La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez lui donner un coup de pouce avec de la vitamine C, qui améliore son absorption. Ici, les fraises font bien la job. Mais vous pouvez aussi miser sur des framboises, des bleuets, kiwis, des oranges. Le duo céréales enrichies + fruit riche en vitamine C, c’est gagnant pour la santé et le goût!
RECETTE
Préparation: 5 minutes
Cuisson: moins de 5 minutes
Rendement: 2 portions
Ingrédients
- Lait: 1 1/3 tasse (330 ml)
- Crème de blé: 1/4 tasse (60 ml)
- Yogourt grec nature: 1/2 tasse (125 ml)
- Sirop d’érable: 2 c. à soupe
- Fraises du Québec (ou autres fruits): 1 tasse (250 ml), coupées en dés
- Garniture au choix: granola, pacanes caramélisées à l’érable, graines de citrouille
Préparation
- Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer le lait, sans le faire bouillir. Verser la crème de blé en remuant au fouet.
- Cuire, en remuant fréquemment, pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
- Incorporer le yogourt grec et le sirop d’érable.
- Dans deux pots en verre de type Mason (250 ml) ou les pots utilisés pour le gruau de la veille, verser le quart de la préparation de crème de blé dans un pot. Ajouter une poignée de fraises (1/4 tasse), puis couvrir d’un quart de la crème de blé. Couvrir de fraises et compléter avec la garniture au choix. Répéter avec le 2e pot. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de manger.
Note 1: on peut le manger tout de suite
Note 2: si on réfrigère pour une journée ultérieure, on peut ajouter la garniture seulement au moment de manger.
