Seulement 4 ingrédients! Vous pouvez changer le beurre d’arachide pour du beurre de noix ou de soya.
Saviez-vous?
Le pois chiche, l’ingrédient secret qui remplace la farine
Cette recette de biscuits ne contient aucune farine, et pourtant, elle tient parfaitement en pâte grâce à un ingrédient qu’on n’associe pas spontanément aux desserts : le pois chiche. Une fois réduit en purée lisse avec les autres ingrédients, il joue un rôle très semblable à celui de la farine dans une recette classique, soit apporter de la structure et aider à lier le tout, tout en gardant les biscuits moelleux grâce à sa teneur en eau.
Et non, on ne goûte pas le pois chiche dans le résultat final : une fois bien mixé et combiné à des saveurs aussi présentes que le beurre d’arachide, sa saveur neutre se fond complètement dans le reste. C’est d’ailleurs le même principe qui permet aux pois chiches de remplacer la farine dans plusieurs autres recettes de biscuits sans farine qu’on retrouve de plus en plus, que ce soit avec du beurre de noix ou même dans des versions au chocolat. En prime, le pois chiche ajoute un peu de fibres et de protéines à la recette, ce qui n’est pas rien pour un biscuit à seulement quatre ingrédients.
Un mot sur le sucre d’érable
Le sucre d’érable, c’est essentiellement du sirop d’érable dont on a fait évaporer complètement l’eau, jusqu’à ce qu’il cristallise en une poudre ou en petits grains. Contrairement à la cassonade, qui est un mélange de sucre blanc et de mélasse, le sucre d’érable est un produit à part entière, cent pour cent issu de l’érable, avec cette même saveur caramélisée et boisée qu’on retrouve dans le sirop, mais sous forme sèche. Il se substitue facilement à la cassonade ou au sucre blanc dans la plupart des recettes, à quantité égale, ce qui en fait une option pratique pour qui souhaite intégrer un produit local et unique à sa pâtisserie.
Une recette qui se prête à toutes les variations
Un des grands avantages de cette recette, c’est sa flexibilité : le beurre d’arachide peut facilement être remplacé par un autre beurre de noix (amande, noisette) ou par du beurre de soya pour une option sans allergène, sans que la recette en souffre. Avec seulement quatre ingrédients et un robot culinaire, c’est le genre de recette qu’on peut ajuster selon ce qu’on a sous la main, tout en gardant la même simplicité de préparation.
RECETTE
Préparation: 10 minutes – Cuisson: 14 minutes – Rendement: 12 biscuits
Ingrédients
- Beurre d’arachide: 140 g (1/2 tasse)
- Pois chiches: 90 g (1/2 tasse)
- Oeuf: 1
- Sucre d’érable: 125 ml (1/2 tasse)
Préparation
- 1. Préchauffer le four à 350°F.
- 2. Au robot culinaire, réduire le beurre d’arachide, les pois chiches, l’oeuf et le sucre d’érable en une purée lisse.
- 3. Déposer par cuillères sur une plaque de cuisson. Aplatir légèrement.
- 4. Cuire au four de 12 à 14 minutes.
