Voyez cette recette comme une recette de base, et variez les garnitures au gré de vos envies et de ce que vous avez sous la main.
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À lire avant de faire la recette
Le secret de la réussite de ces barres
Ces barres sont d’une simplicité désarmante à préparer, mais il y a une étape à faire avec soin qui fait toute la différence entre une barre qui se tient et un tas de granola qui s’effrite dans votre lunch : la façon de mouler la préparation.
Presser la préparation dans le moule, ce n’est pas suffisant. Il faut aussi la « resserrer ». Concrètement, une fois la préparation versée dans le moule, ne vous contentez pas de l’aplatir avec vos mains ou le dos d’une cuillère. Utilisez le papier parchemin pour ramener les rebords vers le centre, un peu comme si vous vouliez comprimer le tout vers le milieu, pas juste l’écraser vers le bas. C’est ce mouvement de resserrement qui compacte bien les ingrédients ensemble et qui donne des barres qui se tiennent en bouchées, plutôt qu’en petits fragments capricieux.
Et si jamais vos barres se défont un peu malgré tout? Pas de panique, rien n’est perdu : vous avez simplement du très bon granola maison. C’est délicieux sur du yogourt ou dans un bol de fruits. Mais avouons que le but ultime reste d’avoir une vraie barre qu’on peut croquer d’une main, en rando, dans l’auto ou entre deux réunions.
RECETTE
Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Rendements: environ 16 barres
Ingrédients
- Flocons d’avoine: 1 tasse (250 ml)
- Quinoa soufflé (ou riz soufflé): 1 tasse (250 ml)
- Protéines végétales texturées (PVT): 1/2 tasse (125 ml)
- Graines de citrouille: 1/3 tasse (80 ml)
- Brisures de chocolat: 1/3 tasse (80 ml)
- Beurre d’amande ou beurre d’arachide*: 2/3 tasse (165 ml)
- Sirop d’érable: 1/2 tasse (125 ml)
*On peut remplacer le beurre d’amande ou d’arachide par du beurre de pois doré ou de soya pour l’école, si les noix sont interdites.
Préparation
- Tapisser un moule carré de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, le quinoa soufflé, la PVT, les graines de citrouille et les brisures de chocolat (ou autre garniture).
- Dans un autre bol, mélanger le beurre d’amande et le sirop d’érable à l’aide d’un fouet afin que la préparation devienne homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger pour tout humecter.
- Verser la préparation dans le moule, recouvrir une feuille de papier parchemin et presser fermement avec les mains. L’idéal est même de « resserrer » le rebords du papier parchemin vers le centre afin que la préparation soit bien compacte.
- Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
- Couper en barres ou en carrés.
Conservation: 3 semaines au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
