Plus nourrissantes et deux fois moins chères que les barres tendres du commerce. En plus, on peut varier la garniture à l’infini (ou presque!)
Saviez-vous?
Un autre type de liant : l’œuf, cette fois
Contrairement à mes barres tendres sans cuisson, qui misent sur les graines de lin pour lier la préparation, celles-ci utilisent plutôt des œufs, cuits au four. Le principe est complètement différent, mais tout aussi efficace : à la chaleur, les protéines de l’œuf coagulent, c’est-à-dire qu’elles se lient entre elles et se solidifient, ce qui permet à toute la préparation de se figer en une seule masse compacte. C’est le même principe qui fait qu’un œuf cru, liquide, devient solide une fois cuit. Ici, ce processus emprisonne les flocons d’avoine, les céréales soufflées et les fruits ensemble, ce qui donne des barres qui se tiennent bien, sans avoir besoin de temps de repos comme c’est le cas pour une version sans cuisson à base de lin.
Une recette qui se prête à toutes les substitutions
Un des grands avantages de cette recette, c’est sa flexibilité totale question garniture. La pomme peut être remplacée par une poire ou une pêche, les canneberges séchées par des bleuets séchés, des raisins secs ou des dattes hachées, et les brisures de chocolat par des graines ou des noix hachées. C’est le genre de recette de base qu’on peut réinventer chaque fois selon la saison, ce qu’on a sous la main, ou simplement l’envie du moment, sans jamais se lasser du résultat final.
Et comme mentionné, ces barres reviennent à environ la moitié du prix des versions commerciales, tout en étant nettement plus nourrissantes, avec des ingrédients qu’on reconnaît tous et qu’on choisit soi-même. Une belle option à préparer en lot, pour avoir toujours une collation maison prête à emporter.
RECETTE
Préparation: 15 minutes – Cuisson: 30 minutes – Rendement: environ 12 barres
Ingrédients
- 200 g (2 tasses) de flocons d’avoine*
- 30 g (1 tasse) de céréales de riz soufflé
- 2 c. à soupe de farine de blé entier
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 œufs
- 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
- 1/2 pomme, en dés
- 60 g (1/3 tasse) de brisures de chocolat
- 55 g (1/3 tasse) de canneberges séchées, hachées
* à cuisson rapide ou longue, ça fonctionne avec tous les types
Note: on peut remplacer la pomme par une poire ou une pêche, les canneberges par des bleuets séchés, des raisins secs, des dattes, etc., et les brisures de chocolat par des graines de tournesol, de citrouille ou des noix hachées. Ou autres!
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
- Dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) tapissé de papier parchemin, étendre uniformément la préparation en pressant avec le dos d’une cuillère.
- Cuire au centre du four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Laisser refroidir sur une grille avant de couper en barres.
