Des biscuit parfaits pour faire des sandwichs à la crème glacée maison
Donne 20 biscuits
Ingrédients
- Farine tout usage : 320 ml (1 ¼ tasse)
- Bicarbonate de soude : 5 ml (1 c. à thé)
- Mini-brisures de chocolat 125 ml (1/2 tasse)
- Margarine : 125 ml (1/2 tasse)
- Sucre d’érable* : 125 ml (1/2 tasse)
- Sucre : 60 ml (1/4 tasse)
- 1 œuf
- Extrait de vanille : 5 ml (1 c. à thé)
*peut être remplacé par de la cassonade (que je ne tasse pas)
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat. Réserver.
- Dans un grand bol, au mélangeur électrique, battre la margarine, le sucre d’érable et le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.
- À basse vitesse, incorporer le mélange de farine aux ingrédients humides afin d’obtenir une pâte homogène.
- À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée (de portionnement), déposer 1 ½ c. à soupe (25 ml) de pâte sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable. Aplatir légèrement.
- Cuire dans le tiers supérieur du four pendant 10 minutes. Laisser tiédir quelques minutes sur la plaque, puis refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
Un classique revisité!
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4 à 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- Pommes de terre grelots: 680 g (environ 4 tasses)
- Céleri-rave, pelé et en dés: ½
- Oignons verts, hachés : 2
- Persil frisé, haché: 60 ml (1/4 tasse)
- Saumon fumé, haché: 60 g
- Mayonnaise: 60 ml (1/4 tasse)
- Yogourt nature: 80 ml (1/3 tasse)
- Pesto: 30 ml (2 c. à soupe)
- Poivre et sel au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, cuire les grelots dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites (mais pas trop molles). Égoutter et laisser tiédir. On peut placer au réfrigérateur pour refroidir plus vite.
- Pendant ce temps, apprêter le céleri-rave, les oignons verts, le persil, le saumon fumé et mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse : mayonnaise, yogourt nature et pesto.
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et remuer délicatement pour enrober de sauce. Poivrer et saler au goût.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Une salade fraîche, croquante, toute en délicatesse.
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4 à 6 portions
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- Un chou chinois de taille moyenne, ou 3-4 petits bok choy, haché
- Pomme du Québec au choix (j’aime la Cortland qui est croquante et brunit peu), en juliennes
- Persil et/ou coriandre haché: une poignée
- Mayonnaise: 45 ml (3 c. à soupe)
- Yogourt nature: 45 ml (3 c. à soupe)
- Huile d’olive: 30 ml (2 c. à soupe)
- Jus de lime: 30 ml (2 c. à soupe)
- Gingembre frais râpé: 1 cuillère à table (15 ml)
- Framboises: Un contenant de 170 g
Préparation
- Dans un saladier, combiner le chou chinois, les pommes et le persil et/ou coriandre.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt nature, l’huile d’olive, le jus de lime et le gingembre. Verser sur la salade et mélanger.
- Ajouter les framboises et remuer délicatement. Servir.
Note : On peut remplacer les framboises par des fraises
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Pour ceux qui aiment le chou de Bruxelles… et pour ceux qui l’aimeront désormais!
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4 à 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- Riz sauvage, rincé: 180 ml (3/4 tasse)
- Eau: 500 ml (2 tasses)
- Choux de Bruxelles, tranchés finement: 500 ml (2 tasses)
- Petit oignon rouge, haché: 1/4
- Bleuets frais: 250 ml (1 tasse)
- Huile d’olive: 60 ml (1/4 tasse)
- Le zeste d’un citron
- Jus de citron: 30 ml (2 c. à soupe)
- Copeaux de parmesan: 60 ml (1/4 tasse)
Préparation
- Dans une casserole, porter le riz et l’eau à ébullition. Réduire la chaleur du feu et mijoter doucement à couvert pendant de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Égoutter. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, combiner les choux de Bruxelles, les bleuets, l’oignon et le riz sauvage tiédi ou refroidi.
- Dans un petit contenant muni d’un couvercle, mettre l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Remuer pour bien mélanger. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
- Garnir de copeaux de parmesan. Servir en accompagnement de poisson, tofu ou viande grillé.
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Une salade-repas pratique pour un repas facile, un pique-nique original ou un lunch nourrissant. De quoi mettre du soleil dans votre journée!
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4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- Farfalles ou autres pâtes courtes : 250 g
- Edamames sans cosse : 250 ml (1 tasse)
- Poivron rouge, en dés : 1
- Poivron jaune ou orange, en dés : 1
- Maïs en grains (surgelés, en conserve ou frais) : 180 ml (3/4 tasse)
- Poulet cuit, en morceaux : Environ 200 g
- Oignon vert, haché : 1
- Huile d’olive : 80 ml (1/3 tasse)
- Vinaigre de cidre : 30 ml (2 c. à soupe)
- Moutarde de Dijon : 10 ml (2 c. à thé)
- Sirop d’érable : 5 ml (1 c. à thé)
- Chili mexicain : 15 ml (1 c. à soupe)
- Cumin moulu : 5 ml (1 c. à thé)
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les edamames. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans un bol à salade, combiner les poivrons, le maïs, le poulet, les pâtes cuites, les edamames et les oignons verts.
- Dans un pot muni d’un couvercle, mettre l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le chili mexicain et le cumin. Fermer et remuer vigoureusement pour mélanger. Arroser la salade et mélanger.
- Pour la version salade en pot, préparer 4 pots d’une capacité de 500 ml. Partager la vinaigrette dans les 4 pots, puis superposer les ingrédients. Visser le couvercle. Au moment de manger, remuer le pot pou mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.
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4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h15 minutes
Ingrédients
- Betteraves de taille moyenne, avec la pelure: 6
- Ail en chemise: 4 gousses
- Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
- Yogourt nature: 45 ml (1/3 c. à soupe)
- Mayonnaise: 45 ml (3 c. à soupe)
- Jus de citron: 15 ml (1 c. à soupe)
- Thym frais: 4 brins
- Romarin frais haché: 15 ml (1 c. à soupe)
- Épinard, grossièrement haché: 1 litre (4 tasses)
- Pacanes, hachées: 60 ml (1/4 tasse)
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
- Laver les betteraves et les brosser sous l’eau courant. Les déposer dans un plat de cuisson allant au four avec les gousses d’ail. Les enrober d’huile d’olive. Couvrir le plat de papier d’aluminium. Mettre au four et cuire 1h 15min ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres (la pointe d’un couteau s’insère facilement).
- Peler les betteraves et les couper en juliennes. Déposer dans un grand bol.
- Ôter la pelure de l’ail et écraser les gousses confites à l’aide d’une fourchette.
- Dans un petit bol, mélanger le yogourt nature, la mayonnaise et l’ail confit. Verser sur les betteraves et mélanger délicatement.
- Déposer des épinards dans les assiettes, puis la salade de betteraves. Saupoudrer des pacanes hachées. Servir.
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4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- Lentilles vertes ou brunes, sèches: 250 ml (1 tasse)
- Haricots verts, en morceaux d’environ 5 cm: 750 ml (3 tasses)
- Nouilles à pad thaï (ou nouilles asiatiques ou de riz): 150 g
- Prosciutto: 4-5 tranches
- Chou rouge, émincé: 500 ml (2 tasses)
- Échalote, hachée: 1/2
- Huile d’olive: 80 ml (1/3 tasse)
- Vinaigre de vin rouge: 30 ml (2 c. à soupe)
- Moutarde de Dijon: 15 ml (1 c. à soupe)
Préparation
- Rincer les lentilles et dans une casserole avec de l’eau, les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit de 20 à 25 minutes. Attention de ne pas trop les cuire, car elles deviennent molles et se défont.
- Pendant ce temps, faire blanchir les haricots verts pendant 1 minute dans l’eau bouillante, puis les refroidir immédiatement dans un bol d’eau glacée. Égoutter et réserver.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les nouilles selon les instructions du fabricant. Égoutter, rincer à l’eau froide, et réserver.
- Déposer les tranches de prosciutto sur une assiette, entre deux feuilles de papier essuie-tout. Cuire au four à micro-ondes pendant une minute à deux ou trois reprises, ou jusqu’à ce qu’il soit sec et croustillant. Le hacher et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger l’échalote, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon.
- Dans un grand bol à salade, combiner les lentilles, les haricots, les nouilles, le prosciutto, le chou rouge et l’échalote. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Servir.
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4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- Quinoa: 250 ml (1 tasse)
- Eau ou bouillon: 375 ml (1,5 tasse)
- Tomates cerises, coupées en 2: 500 ml (2 tasses)
- Fenouil, en petits morceaux: 1/2
- Oignons verts, hachées: 2
- Pistaches, hachées: 45 ml (3 c. à soupe)
- Fromage féta, émietté: 50 g
- Huile d’olive: 80 ml (1/3 tasse)
- Le zeste d’une lime
- Jus de lime: 30 ml (2 c. à soupe)
Préparation
- Dans une casserole, faire cuire le quinoa dans l’eau oule bouillon à feu doux, pendant de 20 à 25 minutes. Transvider dans un bol pour le laisser tiédir.
- Dans un grand bol à salade, combiner les tomates, le fenouil, les oignons verts, les pistaches et le fromage féta.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le zeste et le jus de lime.
- Une fois le quinoa tiédi, l’ajouter aux légumes. Verser la vinaigrette et remuer pour tout mélanger. Servir.
Note : Pour en faire un repas complet, accompagnez cette salade de viande, volaille, poisson ou tofu grillé, ou encore ajoutez-lui des pois chiches.
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4 portions
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- Brocoli, y compris le pied : 1, en petits morceaux
- Graines de citrouille : 60 ml (1/4 tasse)
- Canneberges séchées, hachées : 30 ml (2 c. à soupe)
- Fromage bleu ou Boursin : 30 ml (2 c. à soupe)
- Crème 15% M.G. : 30 ml (2 c. à soupe)
- Yogourt nature : 80 ml (1/3 tasse)
- Mayonnaise : 80 ml (1/3 tasse)
- Jus de lime : 15 ml (1 c. à soupe)
- Menthe fraîche : 6-7 feuilles, hachées
- Poivre, au goût
Préparation
- Dans un grand bol à salade, combiner le brocoli, les graines de citrouille et les canneberges séchées. Réserver.
- Dans un petit bol, mettre le fromage et la crème. Réchauffer quelques secondes au four à micro-ondes afin de faire fondre le fromage. Bien mélanger avec la crème.
- Dans un bol, mélanger le yogourt et la mayonnaise. Ajouter le mélange de fromage et de crème, ainsi que le jus de lime et la menthe.
- Verser la sauce à salade sur le mélange de légumes et mélanger. Servir.
Note : Cette salade peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Elle demeure bien croquante.
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Rapides à préparer, on peut les garder congeler. Elles sont parfaites pour les collations et nos activités sportives à l’année!
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Ingrédients
- Dattes séchées, dénoyautées : 120 g (3/4 tasse)
- Eau bouillante : 80 ml (1/3 tasse)
- Protéines végétales texturées (PVT): 185 ml (3/4 tasse)
- Flocons d’avoine à cuisson rapide: 185 ml (3/4 tasse)
- Graines de citrouille (ou autre graine): 60 ml (1/4 tasse)
- Canneberges séchés (ou autre fruit séché): 60 ml (1/4 tasse)
- Brisures de chocolat noir : 60 ml (1/4 tasse)
- Beurre d’arachide: 125 ml (1/2 tasse)
Préparation
- Dans le récipient d’un mélangeur électrique, mettre les dattes et l’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les protéines végétales texturées (PVT), les flocons d’avoine, les graines de citrouilles, les canneberges séchées et les brisures de chocolat.
- Après le délai d’attente du trempage des dattes, activer le mélangeur pour réduire en une purée lisse. Ajouter le beurre d’arachide et bien mélanger.
- Verser le mélange dattes+beurre d’arachide aux ingrédients secs. Bien mélanger. Utiliser les mains au besoin.
- Façonner des boules de la taille désirée. Réfrigérer.
