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4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
Pour le potage à la courge
- Ail: 1 bulbe
- Une courge poivrée ou musquée (butternut), coupée en deux et évidée
- Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
- Bouillon de poulet ou de légumes: 250 ml (1 tasse)
- Poivre et sel, au goût
Pour le pesto de roquette
- Roquette Attitude Fraîche: 1 litre (4 tasses ou 100 g)
- Graines de citrouille: 60 ml (1/4 tasse)
- Parmesan frais râpé: 60 ml (1/4 tasse)
- Gousse d’ail: 1
- Jus de citron: 15 ml (1 c. à soupe)
- Huile d’olive: 60 ml (1/4 tasse)
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de cuisson réutilisable ou de papier parchemin.
- Couper une petite tranche de la tête du bulbe d’ail afin de révéler le bout des gousses. Déposer le bulbe sur la plaque de cuisson. L’arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Badigeonner les deux moitiés de courge d’huile d’olive. En retourner une sur l’ail, face bombée faire le haut, en prenant soin de placer l’ail dans la cavité de la courge. Déposer l’autre moitié de courge à côté, face bombée vers le haut également.
- Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients du pesto de roquette au mélangeur électrique. Réduire en purée grossière, ou jusqu’à obtenir la texture désirée. Verser dans un bol et réserver.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Elles goûtent mes souvenirs d’enfance. Sauf que l’idée de mettre des courgettes dans des galettes est arrivée beaucoup plus tard! Elles donnent du moelleux sans avoir à mettre beaucoup d’huile et de sucre. Elles ajoutent des fibres dont notre microbiote raffole. Et le plus importants: elles sont vraiment, vraiment bonnes!
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Rendement: 12 galettes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
INGRÉDIENTS
- Oeuf: 1
- Huile de canola: 80 ml (1/3 tasse)
- Yogourt nature: 80 ml (1/3 tasse)
- Courgette: 1, râpée (environ 1 – 1 1/2 tasse)
- Raisins secs : 75 g (1/2 tasse)
- Farine de blé entier ou tout usage: 140 g (1 tasse)
- Flocons d’avoine : 30 g (1/3 tasse)
- Sucre d’érable*: 40 g (1/3 tasse)
- Cannelle moulue: 1/2 c. à thé
- Muscade moulue: une pincée
- Bicarbonate de soude: 1/2 c. à thé
- Sel: une pincée
*Le sucre d’érable est moins dense que le sucre granulé et la cassonade. 1/3 tasse de ces sucres pèsent autour de 65 g, alors on peut en mettre un peu moins.
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350 F (180 C).
- Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec l’huile de canola et le yogourt nature. Incorporer la courgette râpée et les raisins secs.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, l’avoine, le sucre d’érable, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel.
- Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides. Mélanger à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable, déposer la pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Espacer légèrement. Il faudra deux plaques.
- Cuire au centre du four pendant 15 minutes.
- Laisser tiédir avant de retirer de la plaque, et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
Ingrédients
- Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
- Échalote, hachée grossièrement: 1
- Pomme de terre, pelée et coupée en cubes: 1
- Carottes pelées et tranchées grossièrement: 1 litre (4 tasses) ou environ 8 carottes
- Sauce harissa: 5 ml (1 c. à thé) (ou plus)
- Bouillon de poulet ou de légumes: 750 ml (3 tasses)
- Coriandre moulue: 5 ml (1 c. à thé)
- Yogourt grec nature: 125 g (1/2 tasse)
- Poivre et sel, au goût
Préparation
- Dans un grand chaudron, mettre l’huile et attendrir l’échalote pendant 2-3 minutes. Ajouter la pomme de terre, les carottes, la harissa et le bouillon.
- Laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.
- Au mélangeur électrique, réduire en purée lisse avec le yogourt. Poivrer et saler au goût.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
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4 à 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- Oignon, haché: 1
- Carottes, en dés: 2
- Fenouil (ou céleri), en dés: 2 branches
- Pomme de terre, lavée mais non pelée, en dés: 1
- Ail, haché: 2 gousses
- Huile d’olive: 30 ml (2 c. à soupe)
- Bouillon de bœuf ou poulet: 900 ml (2 2/3 tasses)
- Tomates en dés: une boîte de 796 ml
- Croûte de parmesan: 1
- Haricots verts surgelés Arctic Gardens: 250 ml (1 tasse)
- Haricots romains, rincés et égouttés: 540 ml (19 oz)
- Poivre et sel au goût
- Épinards Attitude fraîche, grossièrement hachés: 500 ml (2 tasses)
- Copeaux de parmesan, pour garnir: 80 ml (1/3 tasse)
- Basilic frais ciselé, pour garnir
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les carottes, le fenouil (ou céleri), la pomme de terre et l’ail dans l’huile pendant 3-4 minutes.
- Ajouter le bouillon de bœuf, les tomates en boîtes et la croûte de parmesan. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, soit environ 10 minutes.
- Ajouter les haricots verts et les haricots romains. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer la croûte de parmesan. Poivrer et saler au goût. Ajouter les épinards.
- Garnir de parmesan et de basilic.
*se congèle bien
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Ingrédients
- Dattes Medjool : 5, dénoyautées
- Eau bouillante : assez pour couvrir les dattes
- Haricots rouges ou noirs, rincés et égouttés : 250 ml (1 tasse)
- Cacao : 30 ml (2 c. à soupe)
- Sucre d’érable : 30 ml (2 c. à soupe)
- Beurre d’arachide, de soya ou autre noix : 30 ml (2 c. à soupe)
- Extrait de vanille : 2,5 ml (1/2 c. à thé)
- Mélange de protéines biologiques au chocolat Zenit* : 1 mesure
Préparation
- Dans un petit bol, faire tremper les dattes dans le l’eau bouillante pendant 5 minutes.
- Dans le récipient du robot culinaire, mettre tous les ingrédients, dont les dattes trempées égouttées. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Avec les mains, façonner des boules de la taille désirée. Enrober, au choix, de : cacao, noix de coco, sucre d’érable ou chocolat fondue et un soupçon de fleur de sel.
- Garder au réfrigérateur ou au congélateur.
*Zenit Nutrition est la compagnie de ma grande amie et nutritionniste Danielle Dubois. Je ne suis pas payée pour faire cette vidéo. J’aime juste vraiment ses produits et je veux encourager cette petite entreprise québécoise.
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Ingrédients
- Eau : 250 ml (1 tasse)
- Sucre : 5 ml (1 c. à thé)
- Levure rapide : 1 sachet de 9 g
- Lait : 125 ml (1/2 tasse)
- Beurre* : 110 g (1/2 tasse)
- Farine : 560 g (4 tasses)
- Sucre : 100 g (1/2 tasse)
- Œufs : 2 gros
- Sel : 1 pincée
*ma grand-mère utilisait de la graisse
Préparation
- Mettre l’eau tiède dans un bol, et y diluer le sucre (5 ml). Saupoudrer la levure et laisser agir quelques minutes.
- Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer le lait et y faire fondre le beurre. Transvider dans un grand bol (de type cul de poule). Laisser tiédir.
- Au mélange de lait et beurre tiédit, ajouter l’eau avec la levure, puis les autres ingrédients. Au besoin, ajouter de la farine afin d’obtenir une pâte assez dense pour la manipuler avec les mains.
- Pétrir 5 minutes. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure. Pétrir à nouveau sur un plan de travail enfariné, et faire lever une 2 fois dans le bol couvert pendant 1 heure.
- Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte au rouleau, à environ 1 cm d’épaisseur. Façonner les beignes à l’aide d’un emporte-pièce. Laisser lever 15 minutes avant de faire frire.
- Faire frire environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Quand ils sortent de la friteuse, tremper immédiatement les beignes dans du sirop d’érable, ou dans un mélange de sucre + cannelle. Déposer sur du papier parchemin.
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Ingrédients
- Petites pommes de terre: 1 kg
- Huile d’olive ou beurre fondu: 30 ml
- Poudre d’ail: 2,5 ml
- Paprika: 2,5 ml
- Parmesan râpé: 30 à 45 ml
- Sel et poivre : au goût
- Persil frais ou autre herbe : une poignée, hachée
Sauce
- Crème sûre ou yogourt grec: 180 ml
- Harissa: 5 ml, ou au goût
- Jus de lime (citron vert): 15 à 30 ml
Préparation
- Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à tendreté (quand la lame d’un couteau s’y insère facilement). Égoutter.
- Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson huilée.
- À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’un verre, écraser chaque pomme de terre pour qu’elle fasse environ 1 cm d’épaisseur.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile ou de beurre fondu.
- Saupoudrer la poudre d’ail, le paprika, le parmesan, le sel et le poivre sur les pommes de terre.
- Cuire au four à 425°F, pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à souhait.
- Tremper dans la sauce et savourer!
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Un repas complet coloré qui déborde de vitamines, minéraux, protéines et fibres. Et de goût, surtout!
4-6 portions
Ingrédients
- Courge spaghetti : 1
- Ail : 1 bulbe
- Huile d’olive : 45-60 ml (3-4 c. à soupe)
- Tomates cerises ou raisins : 600 g
- Échalote : 1, émincée
- Haricots blancs : 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
- Fromage féta : 200 g
- Olives noires (optionnelles) : comme vous voulez!
- Basilic frais : une grosse poignée
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F (180 C).
- Couper la courge en deux, et la vider de ses graines.
- Déposer les deux moitiés de courge dans un plat de cuisson tapissé de papier parchemin. Déposer le bulbe d’ail arrosé d’un peu d’huile dans la cavité de l’une des moitiés de courge.
- Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau soit facile à insérer dans la peau. Laisser tiédir avant d’en défaire les filaments.
- Pendant la cuisson de la courge, mettre les tomates, l’échalote et les haricots blancs dans un plat de cuisson. Arroser d’un peu d’huile d’olive. Remuer avec les mains pour tout enrober. Déposer le fromage féta au centre et l’arroser d’un filet d’huile. Ajouter les olives si désirées. Mettre au four pendant 30 minutes. Les tomates cuiront en même temps que la courge.
- Quand les tomates sont cuites, le fromage féta est tendre. L’écraser à la fourchette, et le mélanger avec les autres ingrédients, incluant l’ail qui a cuit avec la courge. Ajouter du basilic frais et servir avec la courge spaghetti.
- Savourer, les yeux fermés de plaisir!
Des biscuits qui ont tout! Le bon goût, le moelleux et une valeur nutritive impressionnante. Il ne faut pas sous-estimer la contribution des légumineuses dans les recettes 😉
Rendement: environ 18 biscuits
Ingrédients
• Beurre d’arachide: 140 g (1/2 tasse)
• Pois chiches: 90 g (1/2 tasse)
• Oeuf: 1
• Sirop d’érable: 125 ml (1/2 tasse)
• Flocons d’avoine: 150 g (1 1/2 tasse)
• Bicarbonate de soude: 2,5 ml (1/2 c. à thé)
• Brisures de chocolat: 125 ml (1/2 tasse)
Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Au robot culinaire, réduire le beurre d’arachide, les pois chiches, l’oeuf et le sirop d’érable en une purée lisse.
3. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine et le bicarbonate de soude.
4. Ajouter la préparation de beurre d’arachide aux flocons d’avoine et bien mélanger. Incorporer le chocolat.
5. Déposer par cuillères sur une plaque de cuisson. Aplatir légèrement.
6. Cuire au four de 12 à 14 minutes.
Cette recette de croquettes croustillantes de tofu incroyablement simple saura plaire à toute ta famille.
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Rendement : 12 croquettes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Pour les croquettes :
- Tofu : 1 bloc de 454 g
- Poudre de cari : 1 c. à thé
- Curcuma : 1 c. à thé
- Coriandre : 1 c. à thé
- Poudre d’ail : 1 c. à thé
- Sel : une pincée
- Yogourt nature régulier ou vegan : 2 c. à soupe
- Chapelure (de pain, panko ou de chips émiettées) : 1/2 tasse
Pour la sauce :
- Mayonnaise : ¼ de tasse
- Yogourt nature : ¼ de tasse
- Zeste et jus de citron : moitié
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (390°F).
- Dans un robot culinaire, hacher le tofu avec les épices jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d’eau pour qu’il devienne plus collant.
- Avec vos mains, façonner les croquettes de tofu en pressant bien pour les compacter. Ajouter quelques gouttes d’eau au besoin.
- Badigeonner les croquettes de yogourt nature, et passer les dans la chapelure.
- Placer les croquettes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Si les croquettes ne sont pas assez dorées, utiliser la fonction broil pendant 1 à 2 minutes.
- Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, le yogourt nature, le zeste et le jus de citron.
