Des biscuits qui ont tout! Le bon goût, le moelleux et une valeur nutritive impressionnante. Il ne faut pas sous-estimer la contribution des légumineuses dans les recettes 😉
Rendement: environ 18 biscuits
Ingrédients
• Beurre d’arachide: 140 g (1/2 tasse)
• Pois chiches: 90 g (1/2 tasse)
• Oeuf: 1
• Sirop d’érable: 125 ml (1/2 tasse)
• Flocons d’avoine: 150 g (1 1/2 tasse)
• Bicarbonate de soude: 2,5 ml (1/2 c. à thé)
• Brisures de chocolat: 125 ml (1/2 tasse)
Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Au robot culinaire, réduire le beurre d’arachide, les pois chiches, l’oeuf et le sirop d’érable en une purée lisse.
3. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine et le bicarbonate de soude.
4. Ajouter la préparation de beurre d’arachide aux flocons d’avoine et bien mélanger. Incorporer le chocolat.
5. Déposer par cuillères sur une plaque de cuisson. Aplatir légèrement.
6. Cuire au four de 12 à 14 minutes.
Cette recette de croquettes croustillantes de tofu incroyablement simple saura plaire à toute ta famille. La recette est également disponible en vidéo sur Instagram, Tiktok et Facebook.
Rendement : 12 croquettes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Pour les croquettes :
- Tofu : 1 bloc de 454 g
- Poudre de cari : 1 c. à thé
- Curcuma : 1 c. à thé
- Coriandre : 1 c. à thé
- Poudre d’ail : 1 c. à thé
- Sel : une pincée
- Yogourt nature régulier ou vegan : 2 c. à soupe
- Chapelure (de pain, panko ou de chips émiettées) : 1/2 tasse
Pour la sauce :
- Mayonnaise : ¼ de tasse
- Yogourt nature : ¼ de tasse
- Zeste et jus de citron : moitié
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (390°F).
- Dans un robot culinaire, hacher le tofu avec les épices jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d’eau pour qu’il devienne plus collant.
- Avec vos mains, façonner les croquettes de tofu en pressant bien pour les compacter. Ajouter quelques gouttes d’eau au besoin.
- Badigeonner les croquettes de yogourt nature, et passer les dans la chapelure.
- Placer les croquettes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Si les croquettes ne sont pas assez dorées, utiliser la fonction broil pendant 1 à 2 minutes.
- Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, le yogourt nature, le zeste et le jus de citron.
Rapide à préparer, approuvée par toute la famille et parfaite pour les lunchs (s’il en reste!): quoi demander de plus? Bon appétit!
Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 lb de chair de saucisses merguez ou du tofu fumé émietté
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 boîte de 398 ml de pois sucrés Del Monte, égouttés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 lb (454 g) de petites coquilles (ou autres pâtes courtes)
- 250 ml (1 tasse) tasse de fromage parmesan, râpé + pour servir
Préparation
- Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire la chair de saucisses (et/ou le tofu) pendant environ 5 minutes en la défaisant en morceaux à l’aide d’une cuillère de bois.
- Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire pendant 1 minute.
- Incorporer les pois sucrés, les herbes italiennes, le bouillon de poulet et les pâtes, puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 7-8 minutes en remuant à l’occasion jusqu’à que les pâtes soient cuites et qu’il reste un peu de liquide dans la casserole.
- Retirer du feu, incorporer le fromage parmesan, puis servir avec du parmesan supplémentaire.
Recette développée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes et Del Monte Canada.
Des repas rapides et lunchs prêts d’avance, en veux-tu, en v’là!
12 muffins
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
- 180 ml (3/4 tasse) d’amandes Hickory BBQ NaturSource, hachées grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de féta émiettée
- 500 ml (2 tasses) d’épinards Attitude Fraîche émincés
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine, la moitié des amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d’ail et les herbes italiennes.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, le lait et l’huile d’olive. Ajouter la féta et les épinards.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer juste assez pour obtenir une préparation homogène, sans plus.
- Répartir la pâte dans les cavités d’un moule à muffins (tapissées de papier ou moules en silicone).
- Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent au réfrigérateur pendant 5 jours ou au congélateur pendant 3 mois.
Une collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes, NaturSource et Attitude Fraîche
La courge encore chaude sur le fromage de chèvre, la fraîcheur et le croquant de la laitue et de la pomme… il faut goûter pour comprendre à quel point c’est bon!
4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Salade
- 1 courge poivrée
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- Un paquet de 100 g de fromage de chèvre crémeux, ramolli
- 5 ml de zeste d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
- 1 litre (4 tasses) de laitue, type mesclun ou « mélange printanier »
- 1 pomme, en cubes
- 60 ml (1/4 tasse) d’amandes ou de pacanes, grossièrement hachées
Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
Préparation
- Préchauffer le four à 200⁰C (400⁰F) et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable.
- Épépiner et couper la courge poivrée en demi-rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Huiler, saler et poivrer les morceaux et les placer sur la plaque. Cuire au four pendant 20 minutes en tournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées. Placer 2 minutes sous le gril au besoin.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant le fromage de chèvre avec le zeste et le jus d’orange.
- Préparer les assiettes en déposant le quart du fromage de chèvre à l’orange dans chaque assiette. L’aplatir légèrement afin d’y déposer des tranches de courge, et la laitue à côté. Arroser de vinaigrette et garnir de pommes et d’amandes ou de pacanes.
Des biscuit parfaits pour faire des sandwichs à la crème glacée maison
Donne 20 biscuits
Ingrédients
- Farine tout usage : 320 ml (1 ¼ tasse)
- Bicarbonate de soude : 5 ml (1 c. à thé)
- Mini-brisures de chocolat 125 ml (1/2 tasse)
- Margarine : 125 ml (1/2 tasse)
- Sucre d’érable* : 125 ml (1/2 tasse)
- Sucre : 60 ml (1/4 tasse)
- 1 œuf
- Extrait de vanille : 5 ml (1 c. à thé)
*peut être remplacé par de la cassonade (que je ne tasse pas)
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat. Réserver.
- Dans un grand bol, au mélangeur électrique, battre la margarine, le sucre d’érable et le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.
- À basse vitesse, incorporer le mélange de farine aux ingrédients humides afin d’obtenir une pâte homogène.
- À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée (de portionnement), déposer 1 ½ c. à soupe (25 ml) de pâte sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable. Aplatir légèrement.
- Cuire dans le tiers supérieur du four pendant 10 minutes. Laisser tiédir quelques minutes sur la plaque, puis refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
Un classique revisité!
4 à 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 680 g (environ 4 tasses) de pommes de terre grelots
- ½ céleri-rave, pelé et en dés
- 2 oignons verts, hachés
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frisé, haché
- 60 g de saumon fumé, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 80 ml (1/3 tasse) de yogourt nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto
- Poivre et sel au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, cuire les grelots dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites (mais pas trop molles). Égoutter et laisser tiédir. On peut placer au réfrigérateur pour refroidir plus vite.
- Pendant ce temps, apprêter le céleri-rave, les oignons verts, le persil, le saumon fumé et mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse : mayonnaise, yogourt nature et pesto.
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et remuer délicatement pour enrober de sauce. Poivrer et saler au goût.
Une salade fraîche, croquante, toute en délicatesse.
4 à 6 portions
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- Un chou chinois de taille moyenne, ou 3-4 petits bok choy, haché
- Pomme du Québec au choix (j’aime la Cortland qui est croquante et brunit peu), en juliennes
- Une poignée de persil et/ou coriandre haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
- 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais râpé
- Un contenant de 170 g de framboises
Préparation
- Dans un saladier, combiner le chou chinois, les pommes et le persil et/ou coriandre.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt nature, l’huile d’olive, le jus de lime et le gingembre. Verser sur la salade et mélanger.
- Ajouter les framboises et remuer délicatement. Servir.
Note : On peut remplacer les framboises par des fraises
Pour ceux qui aiment le chou de Bruxelles… et pour ceux qui l’aimeront désormais!
4 à 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 180 ml (3/4 tasse) de riz sauvage, rincé
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles, tranchés finement
- 1/4 de petit oignon rouge, haché
- 250 ml (1 tasse) de bleuets frais
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- Le zeste d’un citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 60 ml (1/4 tasse) de copeaux de parmesan
Préparation
- Dans une casserole, porter le riz et l’eau à ébullition. Réduire la chaleur du feu et mijoter doucement à couvert pendant de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Égoutter. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, combiner les choux de Bruxelles, les bleuets, l’oignon et le riz sauvage tiédi ou refroidi.
- Dans un petit contenant muni d’un couvercle, mettre l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Remuer pour bien mélanger. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
- Garnir de copeaux de parmesan. Servir en accompagnement de poisson, tofu ou viande grillé.
Une salade-repas pratique pour un repas facile, un pique-nique original ou un lunch nourrissant. De quoi mettre du soleil dans votre journée!
4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 250 g de farfalles ou autres pâtes courtes
- 250 ml (1 tasse) d’edamames sans cosse
- 1 poivron rouge, en dés
- 1 poivron jaune ou orange, en dés
- 180 ml (3/4 tasse) de maïs en grains (surgelés, en conserve ou frais)
- Environ 200 g de poulet cuit, en morceaux
- 1 oignon vert, haché
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de chili mexicain
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les edamames. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans un bol à salade, combiner les poivrons, le maïs, le poulet, les pâtes cuites, les edamames et les oignons verts.
- Dans un pot muni d’un couvercle, mettre l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le chili mexicain et le cumin. Fermer et remuer vigoureusement pour mélanger. Arroser la salade et mélanger.
- Pour la version salade en pot, préparer 4 pots d’une capacité de 500 ml. Partager la vinaigrette dans les 4 pots, puis superposer les ingrédients. Visser le couvercle. Au moment de manger, remuer le pot pou mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.
