Un classique, encore meilleur quand on le fait soi-même!
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6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes
Ingrédients
- Beurre: 60 g (1/4 tasse)
- Oignons jaunes, émincés: 8
- Farine tout usage ou de blé entier: 15 ml (1 c. à soupe)
- Bière ou de vin rouge: 250 ml (1 tasse)
- Moutarde de Dijon: 15 ml (1 c. à soupe)
- Bouillon de poulet: 900 ml (3,5 tasses)
- Bouillon de bœuf: 900 ml (3,5 tasses)
- Muscade moulue: 1 pincée
Pour la garniture
- Baguette, en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, grillées: 12 tranches
- Gousse d’ail, coupée en deux: 1
- Roquette Attitude Fraîche: 500 ml (2 tasses)
- Gruyère, comté ou de cheddar fort râpé: 180 g (1,5 tasse)
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. À feu doux, attendrir les oignons pendant 15 minutes en remuant à quelques reprises. Poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé pendant 15 minutes, pour les faire caraméliser (dorer). Remuer constamment.
- Saupoudrer les oignons de farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec la bière ou le vin. Laisser réduire jusqu’à évaporation complète. Ajouter la moutarde, les bouillons et la muscade. Bien mélanger.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-vif (sans couvercle) pendant de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait réduit environ de moitié.
- Préchauffer le gril du four et place la grille au centre.
- Frotter les tranches de pain avec les demi-gousses d’ail. Faire griller.
- Déposer des bols résistants à la chaleur sur une plaque de cuisson. Répartir la soupe dans les bols. Déposer deux tranches de pain grillé sur chaque soupe. Garnir de roquette Attitude Fraîche et de fromage.
- Faire gratiner environ 1-2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Surveiller attentivement la cuisson.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Un potage aussi simple que savoureux!
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4 à 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- Tomates, coupées en 4: 8 (environ 1 kg)
- Poivron rouge, épépiné, coupé en 4: 1
- Carottes, en rondelles: 2
- Oignon coupé en quartiers: 1
- Gousses d’ail sans la peau: 6
- Huile d’olive: 30 ml (2 c. à soupe)
- Bouillon de légumes ou de poulet: 165 ml (2/3 tasses)
- Basilic frais: 1 poignée
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au bas du four.
- Déposer les tomates, le poivron, les carottes, l’oignon et l’ail sur une plaque de cuisson. Ajouter l’huile d’olive et mélanger à l’aide des mains. Poivrer généreusement et saler légèrement.
- Cuire au four pendant 45 minutes.
- Transférer les légumes cuits dans une grande casserole (si on utilise un pied mélangeur) ou dans le récipient mélangeur électrique. Ajouter le bouillon et le basilic.
- Réduire en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin.
- Servir avec du basilic frais et des croûtons.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Un potage rapide, facile, pas cher et délicieux!
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4 à 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- Échalotes, émincées: 2
- Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
- Pomme de terre, coupée en cubes: 1
- Bouillon de poulet: 1 litre (4 tasses)
- Petits pois surgelés Arctic Gardens: 600 g (4 tasses)
- Gingembre frais râpé: 15 ml (1 c. à soupe)
Préparation
- Dans une casserole, attendrir les échalotes dans l’huile. Ajouter la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Ajouter les petits pois et le gingembre, et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
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Découvrez ou redécouvrez le céleri-rave. Quand on ne se laisse pas intimider par son apparence, le céleri-rave a tant à offrir!
4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- Beurre : 15 ml (1 c. à soupe)
- Oignon : 1, grossièrement haché
- Céleri-rave : 1 gros, pelé, en cubes
- Ail : 1 gousse
- Pommes : 2, non pelées, en morceaux
- Bouillon de poulet : 750 ml (3 tasses)
- Thym : 5 ml (1 c. à thé)
- Cheddar fort râpé : 80 ml (1/3 tasse)
- Lait : 250 ml (1 tasse)
- Poivre et sel, au goût
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole. À feu moyen-doux, faire revenir l’oignon 3 minutes, sans le brunir.
- Ajouter le céleri-rave, l’ail, les pommes et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le céleri-rave et les pommes soient bien cuits. Ajouter le cheddar et le lait, puismélanger.
- Verser la préparation dans le récipient du mélangeur électrique. Réduire en purée lisse. Poivrer et saler au goût.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
C’est celui partagé par l’émission L’Épicerie 🙂
Donne environ 1 kg
Ingrédients
- Patate douce* non pelée : 1, coupé en cubes
- Oignon : 1, coupé en grossièrement
- Ail : 1 gousse
- Farine de blé entier : 125 ml (1/2 tasse)
- Graines de tournesol : 180 ml (3/4 tasse)
- Graines de citrouilles : 180 ml (3/4 tasse)
- Graines de lin moulues : 30 ml (2 c. à soupe)
- Levure alimentaire : 80 ml (1/3 tasse)
- Sauce soya réduite en sel : 30 ml (2 c. à soupe)
- Huile de sésame grillée : 5 ml (1 c. à thé)
- Huile d’olive ou de canola : 30 ml (2 c. à soupe)
- Eau : 80 ml (1/3 tasse)
- Herbes et épices au choix (cumin, paprika, curcuma, herbes de Provence, poudre de moutarde, etc.)
*On peut remplacer la patate douce par une pomme de terre et une carotte
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350° F. Étendre un papier parchemin dans un moule carré de 20 cm, en le laissant dépasser des bords.
- Au robot culinaire, hacher finement la patate douce, l’oignon et l’ail. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée grossière. Ajouter de l’eau au besoin.
- Verser dans le moule. Cuire 60 minutes ou jusqu’à ce que le végépâté soit bien doré. Laisser tiédir au moins 15 minutes avant de couper et démouler.
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À faire avec le poisson ou fruits de mer que vous voulez!
6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- Pancetta en dés : 80 ml (50 g)
- Huile d’olive ou canola : 10 ml (2 c. à thé)
- Oignon : 1, haché
- Céleri : 2 branches, en dés
- Pomme de terre : 1 grosse, non pelée, en dés
- Maïs en grains surgelés Arctic Gardens : 375 ml (1,5 tasses)
- Bouillon de poulet (ou fumet de poisson) : 750 ml (3 tasses)
- Feuilles de Laurier : 2
- Thym séché : 5 ml (1 c. à thé)
- Poisson au choix (morue, saumon, aiglefin ou autre) : 2 filets (environ 250 g)
- Crevettes nordiques : 200 g (1,5 tasse)
- Lait* : 250 ml (1 tasse)
- Farine* : 30 ml (2 c. à soupe)
- Épinards Attitude Fraîche : 500 ml (2 tasses), grossièrement hachés
*on peut utiliser 250 ml (1 tasse) de crème 15% à la place du mélange lait+ farine
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer la pancetta dans l’huile. Ajouter l’oignon et le céleri. Laisser attendrir quelques minutes. Ajouter la pomme de terre, le maïs, le bouillon, les feuilles de Laurier et le thym. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Mettre environ le tiers de la soupe dans le mélangeur électrique, réduire en purée et remettre dans la casserole. Cette étape est optionnelle, c’est pour obtenir une consistance plus épaisse.
- Ajouter le poisson et les crevettes. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque.
- Mélanger ensemble le lait et la farine, et l’ajouter à la soupe. Mijoter 3 minutes. Ajouter les épinards, mélanger et servir.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
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- Beurre : 30 ml (2 c. à soupe)
- Le blanc d’un poireau, émincé
- 1 pomme de terre Russet ou Yukon gold, pelée, en cubes
- Rutabaga : 1 litre (4 tasses), en cubes, soit environ 1 moyen rutabaga
- Bouillon de poulet : 750 ml (3 tasses)
- Lait : 125 ml (1/2 tasse)
- Poivre et sel, au goût
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole. À feu moyen-doux, faire revenir le poireau 3 minutes, sans le brunir.
- Ajouter les pommes de terre, le rutabaga et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- Verser la préparation dans le récipient du mélangeur électrique. Ajouter le lait. Réduire en purée lisse. Poivrer et saler au goût.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes. Merci à notre partenaire « Cuisinons en Famille ».
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4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
Pour le potage à la courge
- Ail: 1 bulbe
- Une courge poivrée ou musquée (butternut), coupée en deux et évidée
- Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
- Bouillon de poulet ou de légumes: 250 ml (1 tasse)
- Poivre et sel, au goût
Pour le pesto de roquette
- Roquette Attitude Fraîche: 1 litre (4 tasses ou 100 g)
- Graines de citrouille: 60 ml (1/4 tasse)
- Parmesan frais râpé: 60 ml (1/4 tasse)
- Gousse d’ail: 1
- Jus de citron: 15 ml (1 c. à soupe)
- Huile d’olive: 60 ml (1/4 tasse)
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de cuisson réutilisable ou de papier parchemin.
- Couper une petite tranche de la tête du bulbe d’ail afin de révéler le bout des gousses. Déposer le bulbe sur la plaque de cuisson. L’arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Badigeonner les deux moitiés de courge d’huile d’olive. En retourner une sur l’ail, face bombée faire le haut, en prenant soin de placer l’ail dans la cavité de la courge. Déposer l’autre moitié de courge à côté, face bombée vers le haut également.
- Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients du pesto de roquette au mélangeur électrique. Réduire en purée grossière, ou jusqu’à obtenir la texture désirée. Verser dans un bol et réserver.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Elles goûtent mes souvenirs d’enfance. Sauf que l’idée de mettre des courgettes dans des galettes est arrivée beaucoup plus tard! Elles donnent du moelleux sans avoir à mettre beaucoup d’huile et de sucre. Elles ajoutent des fibres dont notre microbiote raffole. Et le plus importants: elles sont vraiment, vraiment bonnes!
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Rendement: 12 galettes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
INGRÉDIENTS
- Oeuf: 1
- Huile de canola: 80 ml (1/3 tasse)
- Yogourt nature: 80 ml (1/3 tasse)
- Courgette: 1, râpée (environ 1 – 1 1/2 tasse)
- Raisins secs : 75 g (1/2 tasse)
- Farine de blé entier ou tout usage: 140 g (1 tasse)
- Flocons d’avoine : 30 g (1/3 tasse)
- Sucre d’érable*: 40 g (1/3 tasse)
- Cannelle moulue: 1/2 c. à thé
- Muscade moulue: une pincée
- Bicarbonate de soude: 1/2 c. à thé
- Sel: une pincée
*Le sucre d’érable est moins dense que le sucre granulé et la cassonade. 1/3 tasse de ces sucres pèsent autour de 65 g, alors on peut en mettre un peu moins.
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350 F (180 C).
- Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec l’huile de canola et le yogourt nature. Incorporer la courgette râpée et les raisins secs.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, l’avoine, le sucre d’érable, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel.
- Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides. Mélanger à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable, déposer la pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Espacer légèrement. Il faudra deux plaques.
- Cuire au centre du four pendant 15 minutes.
- Laisser tiédir avant de retirer de la plaque, et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
Ingrédients
- Huile d’olive: 15 ml (1 c. à soupe)
- Échalote, hachée grossièrement: 1
- Pomme de terre, pelée et coupée en cubes: 1
- Carottes pelées et tranchées grossièrement: 1 litre (4 tasses) ou environ 8 carottes
- Sauce harissa: 5 ml (1 c. à thé) (ou plus)
- Bouillon de poulet ou de légumes: 750 ml (3 tasses)
- Coriandre moulue: 5 ml (1 c. à thé)
- Yogourt grec nature: 125 g (1/2 tasse)
- Poivre et sel, au goût
Préparation
- Dans un grand chaudron, mettre l’huile et attendrir l’échalote pendant 2-3 minutes. Ajouter la pomme de terre, les carottes, la harissa et le bouillon.
- Laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.
- Au mélangeur électrique, réduire en purée lisse avec le yogourt. Poivrer et saler au goût.
Cette recette a été créée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
