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Le régime cétogène devient-il moins populaire?

Entrevue à LCN avec Lisa-Marie Blais, le 17 janvier 2020.

Début du segment à 51:55.

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Haut taux d’abandon du régime cétogène

Entrevue avec Mario Dumont à LCN le 17 janvier 2020

Une entrevue axée sur le régime cétogène, non pour le critiquer mais plutôt pour rappeler qu’à moyen ou long terme, on abandonne presque toujours un régime amaigrissant, quel qu’il soit. Pourquoi? Parce que se priver, s’interdire des aliments ou calculer, ce n’est pas une vie. C’est une prison.
Si tu as du plaisir à manger comme tu manges (keto, vegan, paleo, flexitarien ou name it!) et que tu es en santé, tant mieux. Chacun a droit à ses opinions et à ses préférences✌

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Pacanes à l’érable

Un présent parfait à offrir à un professeur, un hôte ou une hôtesse, ou à glisser dans le bas de Noël. Si vous ne les gardez pas toutes pour vous…

Rendement: 375 ml (1,5 tasse)

Temps de préparation: 2 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Ingrédients

  • 375 ml (1,5 tasse) de pacanes
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

Préparation

  • Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer les pacanes 2-3 minutes. Ajouter le sirop d’érable. À feu moyen-doux, remuer constamment pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le sirop cristallise en sucre autour des pacanes. Retirer du feu et laisser tiédir avant de goûter (c’est brûlant), même si c’est dur de résister.
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Noix épicées à l’érable

J’aime jouer avec les épices d’une fois à l’autre. Ce pourrait être un mélange de paprika, moutarde sèche et cumin, ou encore cari et piment de Cayenne, ou assaisonnement au chili avec de la poudre d’ail, d’oignon et une pincée de cannelle. Amusez-vous aussi et partagez votre mélange préféré d’épices!

Rendement: 4 tasses

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients

  • 1 blanc d’oeuf
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de 4 épices
  • 1000 ml (4 tasses) de noix mélangées de votre choix (pacanes, amandes, noisettes, arachides…)

Préparation

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  • Dans un bol, fouetter le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le sirop et les épices et fouetter pour bien mélanger. Ajouter les noix et remuer pour bien les enrober du mélange d’épices.
  • Étaler les noix sur la plaque. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les remuant à la mi-cuisson. Laisser refroidir sur la plaque. 
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Truffes (ou presque) aux canneberges

Des petites boules à saveur intense de chocolat, qui ressemblent à s’y méprendre à des truffes. Et pourquoi se contenter de chocolat quand on peut y marier la canneberge? Ces truffes nouveau genre feront le bonheur de tous les amoureux de gâteries chocolatées de votre entourage, y compris les vegans! 

P.S. petit détail: ces truffes contiennent 40% moins de calories que les truffes classiques.

Rendement: 24 truffes

Temps de préparation: 30 minutes

Cuisson: 15 minutes

Attente: 1 heure

INGRÉDIENTS

  • 160 g (1 tasse) de dattes séchées dénoyautées
  • 180 ml (3/4 tasse) d’eau
  • 30 g (1/4 tasse) de cacao en poudre
  • 90 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat (noir ou au lait)
  • 60 g (1/2 tasse) canneberges séchées Patience Fruit&co classiques sucrées au jus de pomme, hachées finement 

Enrobage au choix: cacao, amandes ou noisettes hachées, noix de coco non sucrée.

PRÉPARATION

  • Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, cuire les dattes dans l’eau environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement à la fourchette.
  • Au pied-mélangeur, réduire les dattes en purée. Si vous en n’avez pas, remuer vigoureusement à la cuillère de bois. La texture sera moins lisse mais tout de même acceptable. 
  • Ajouter le chocolat et le cacao. Brasser jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter les canneberges et mélanger pour les répartir dans la pâte.
  • Mettre la préparation dans un bol et placer au congélateur au moins une heure (elle se manipule beaucoup mieux lorsqu’elle est très froide).
  • Mettre un peu d’huile de noix de coco (ou de canola) sur vos mains. Prendre environ 1 c. à soupe de pâte pour façonner chaque petite boule.
  • Rouler les boules dans du cacao, des amandes ou des noisettes hachées finements ou de la noix de coco non sucrée.

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Combien coûte l’épicerie en suivant le Guide alimentaire canadien?

Reportage à l’émission Ça vaut le coût à Télé-Québec, en septembre 2019.

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Barres croquantes d’automne

 Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Rendement : 12 barres

Ingrédients

  • 500 ml (2T) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 180 ml (3/4T) de purée de citrouille
  • 125 ml (1/2T) d’amandes concassées
  • 80 ml (1/3T) de graines de citrouille
  • 60 ml (1/4T) de raisins secs
  • 60 ml (1/4T) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale
  • 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 15 ml (1 c. à table) de noix de coco râpée, non sucrée

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un plat de cuisson carré (20 cm x 20 cm, 8″ x 8″) de papier parchemin en le laissant dépasser sur les côtés.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la noix de coco.
  3. Répartir dans le plat de cuisson en pressant fermement. Saupoudrer la noix de coco sur le dessus de la préparation.
  4. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  5. Laisser tiédir. Couper en barres dans le moule et laisser refroidir.

Merci à Maude Duval, stagiaire en nutrition et bientôt nutritionniste pour cette recette.

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Tartinade à la citrouille

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  •  250 ml (1T) de purée de citrouille
  • 125 ml (1/2T) de jus d’orange
  • 60 ml (1/4T) de sirop d’érable
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue

 Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
  2. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux en remuant fréquemment.

Cette tartinade est délicieuse sur une tranche de pain grillée, du pain pita ou sur des craquelins. 

Un mélange sucré/salé délicieux!

Merci à Maude Duval, stagiaire en nutrition et bientôt nutritionniste pour cette recette.

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Galettes à la citrouille et à la mélasse

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes

Rendement : 18-20 galettes

Ingrédients

  • 500ml (2T) de farine tout usage*
  • 60 ml (1/4T) de graines de lin moulues
  • 5 ml (1c. à thé) de poudre à pâte
  • 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 60 ml (1/4T) de beurre ramolli
  • 60 ml (1/4T) de cassonade
  • 80 ml (1/3T) de mélasse
  • 1 œuf
  • 250 ml (1T) de purée de citrouille

* La farine à pâtisserie préparée peut aussi être utilisée pour cette recette. Il faut simplement enlever la poudre à pâte et le sel de la liste des ingrédients.

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser deux plaques de cuisson avec du papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter le beurre, la cassonade et la mélasse. Ajouter l’œuf et bien mélanger. À l’aide d’une cuillère de bois, ajouter les ingrédients secs en alternant avec la purée de citrouille.
  4. Façonner des galettes et les déposer sur les plaques à cuisson en les espaçant.
  5. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits reprennent leur forme suite à une légère pression du doigt.

Merci à Maude Duval, stagiaire en nutrition et bientôt nutritionniste pour cette recette

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Se soigner par l’alimentation

Collaboration à l’émission Banc public à Télé Québec, animée par Guylaine Tremblay. Été 2019

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