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Pâte à modeler aux pelures de betteraves

1 boule – PRÉPARATION : 10 minutes – CUISSON : 5 minutes

INGRÉDIENTS

125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante

Pelures de 1 betterave moyenne

30 ml (2 c. à soupe) de sel de table

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage

15 ml (1 c. à soupe) de crème de tartre

PRÉPARATION

1-Faire tremper les pelures de betterave dans l’eau bouillante pendant 3 minutes.

2-Retirer les pelures de l’eau et les mettre au compost.

3-Verser l’eau colorée dans un petit chaudron.

4- Ajouter le reste des ingrédients.

5- Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

5- À feu doux, mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle cuise et forme naturellement une boule. (N.B. cette étape peut être difficile pour les enfants)

6- Sur plan de travail légèrement fariné, déposer la pâte. Laisser tiédir 10 minutes.

7- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

*N’hésitez pas à doubler ou même tripler la recette!

CONSERVATION

La pâte à modeler se conservera plusieurs semaines dans un contenant hermétique.

 

 

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Potage repas à la courge

4 portions – PRÉPARATION : 20 minutes – CUISSON : 25 minutes

INGRÉDIENTS

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

1 litre (4 tasses) de courge en dés AVEC les filaments

1 oignon, haché

1 gousse d’ail, hachée

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

1 ml (1/4 de c. à thé) de muscade

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek (pâte de piments)

1/2 citron, pressé

1,2 litres (5 tasses) de bouillon de légumes

250 ml (1 tasse) de lentilles corail

1 petite conserve de lait de coco (160 ml)

PRÉPARATION

1-Mettre l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la courge et l’oignon cuire 5 minutes en remuant à quelques reprises. Ajouter l’ail et le gingembre cuire 5 minutes. Ajouter tout en remuant le cumin, la coriandre, la muscade et le sambal oelek.

2- Déglacer avec le jus de citron, en grattant le fond de votre casserole avec une cuillère en bois.

3-Verser le bouillon, ajouter les lentilles et couvrir. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

4-Retirer du feu. Passer la soupe au mélangeur, afin d’obtenir une préparation lisse.

FACULTATIF : Si vous désirez avoir une soupe très soyeuse, vous pouvez à cette étape la filtrer le potage avec un tamis.

5- Ajouter le lait de coco et mélanger jusqu’à ce que la soupe soit homogène.

6- Décorer de chips de pelures de courge et ajouter quelques gouttes de sambal oelek si désirez.

 

 

 

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Graines de courge au four

4 portions – PRÉPARATION : 20 minutes – CUISSON : 30 minutes

INGRÉDIENTS

Graines d’une courge

5 ml (1 c. à  thé) d’huile végétale

10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

PRÉPARATION

1-Placer la grille au centre du four, préchauffer le four à 375F.

2-Retirer les graines de votre courge et les déposer dans une passoire. Rincer les graines à grande eau, afin de retirer l’excédant de filaments. Avec un linge propre, sécher les graines.

3- Dans un bol, mélanger les graines avec le reste des ingrédients.

4-Déposer les graines sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

5-Enfourner pendant environ 30 minutes. Vérifier les graines pendant la cuisson. Les graines sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et croustillantes.

 

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Chips de pelures de courge

2 portions – PRÉPARATION : 10 minutes – CUISSON : 25 minutes

INGRÉDIENTS

Pelures de 1 courge

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

Assaisonnements au choix (sel et poivre ; cannelle ; épices à légumes ; paprika fumé ; cumin , etc.)

PRÉPARATION

1-Préchauffer le four à 300F en prenant soin de mettre la grille au centre.

2-Laver la courge à grande eau.

3- À l’aide d’un économe, peler la courge de manière à former des rubans.

4-Mettre les rubans de courge dans un bol et les enrober d’huile.

5- Déposer les rubans  sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

6- Saupoudrer les rubans de courges de votre assaisonnement.

7- Enfourner environ 25 minutes. Vérifier les chips à plusieurs reprises pendant la cuisson. Les chips sont prêtes lorsqu’elles sont croustillantes.

8- Déguster tel quel ou ajouter comme garniture à une soupe ou une salade.

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