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Salade fines d’asperges, concombres et radis

Malade de salade! Voici la première recette de cette série en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et les légumes.

4 portions

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • Asperges* : 6
  • Concombre libanais : 2
  • Radis : 3
  • Huile d’olive : 3 c. à soupe
  • Citron: 1 c. à soupe
  • Cheddar : environ 30 g

*c’est plus facile de faire des rubans avec des grosses asperges

Préparation

  1. Parer les asperges en cassant le bout dur de la tige. On peut également couper la pointe, moins facile à trancher à l’étape suivante.
  2. À l’aide d’un couteau économe, faire des rubans d’asperges. Répéter avec les concombres libanais. Conserver les retailles pour les cuisiner autrement (sautés, potages, papillote ou à la plaque, risotto, en crudités, etc.)
  3. Couper les radis en tranches très minces.
  4. Mélanger tous les légumes dans un bol à salade. Répartir des copeaux de cheddar.
  5. Mélanger l’huile d’olive et le jus de citron, puis arroser la salade. Poivrer, si désiré.
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Salade aux asperges et aux crevettes

4 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 minute

Ingrédients

  • Asperges : environ 8-10
  • Quinoa cuit : 2 tasses (500 ml)
  • Mélange printanier Attitude Fraîche : 4 tasses
  • Crevettes nordiques : 2 tasses (200 g)

Préparation

  1. Parer les asperges en cassant l’extrémité dure de la tige. Couper en 3 ou 4 morceaux. Blanchir dans l’eau bouillante pendant 1 minute et refroidir immédiatement dans un bol d’eau glacée. Égoutter et réserver.
  2. Dans un bol à salade, déposer le quinoa cuit. Ajouter le mélange printanier Attitude Fraîche, les asperges et les crevettes.
  3. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le jus de lime et la sauce Harissa. Verser sur la salade et mélanger délicatement. Ajouter la garniture à salade NaturSource.
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Lasagne de tortillas

Recette disponible en vidéo sur Instagram, Tiot ok et Facebook

Rendement :  6 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

  • Tortillas de blé entier d’environ 7 pouces de diamètre : 5 ou 6
  • Huile olive: 1 c. à soupe
  • Échalote : 1, hachée
  • Viande hachée* : 500 g (voir ci-dessous pour des options végétariennes)
  • Ail : 1 gousse, pressée
  • Assaisonnement au chili : 2 c. à soupe
  • Cumin : 2 c. à thé
  • Poivron rouge : 1, en dés
  • Maïs surgelé ou en boîte : 1 tasse
  • Tomates en dés : 1 boite 796 ml
  • Haricots noirs : 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
  • Fromage râpé (au choix : cheddar, mozzarella, ou autre) : 2 tasses

*Options végétariennes : remplacer la viande hachée par…

  • PVT : 1 ¾ tasse sèche, réhydratée OU
  • Tofu extra ferme : un bloc d’environ 450 g, émietté

Préparation

  1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile. Faire revenir l’échalote pendant 1 minute.
  2. Ajouter la viande hachée, l’ail, l’assaisonnement au chili et le cumin. Défaire la viande hachée en morceaux (ou intégrer la PVT hydratée ou le tofu), et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  3. Ajouter le poivron, le maïs, les tomates et les haricots noirs. A feu moyen-doux, laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé.
  4. Dans un plat à cuisson huilé (un plat rond de la taille des tortillas est idéal, mais ça fonctionne dans un format différent), déposer une première tortilla. Recouvrir de préparation à la viande et légumes, puis de fromage râpé. Continuer en alternant tortilla, viande/légumes et fromage jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation ou jusqu’au bord du plat. Terminer par une tortilla recouverte de fromage râpé.  
  5. Placer au four à 375 F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  6. Couper en pointes et servir la lasagne accompagnée de yogourt nature et de coriandre.
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Biscuits à l’avoine au micro-ondes

Après les gâteaux et brownies dans une tasse, voici des biscuits faciles et rapides à faire au four à micro-ondes!

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Ingrédients

  • Compote de pomme non sucrée : 60 ml (¼ tasse)
  • Sirop d’érable : 2 c. à soupe
  • Beurre d’arachide ou de noix au choix : 2 c. à soupe
  • Cacao en poudre : 2 c. à thé
  • Flocons d’avoine : 80 ml (1/3 tasse)
  • Graines de cameline, chia ou lin* – optionnelles : 1 c. à soupe
  • Poudre à pâte : ¼ c. à thé
  • Cannelle moulue : une pincée
  • Pépites de chocolat, noix concassées et/ou canneberges séchées : 2 c. à soupe

*les graines de lin doivent être moulues

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la compote de pomme, le sirop d’érable et le beurre d’arachide ou de noix. Ajouter les flocons d’avoine, le cacao, les graines de cameline (ou chia), la poudre à pâte et la cannelle, puis mélanger. Incorporer la garniture choisie.
  2. Sur une assiette tapissée de papier parchemin, former 4 biscuits.
  3. Cuire au four micro-ondes pendant 3 minutes. Laisser tiédir avant de manger.
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Biscuit géant aux Mini Eggs

Ingrédients

  • Farine : 130 g (1 tasse)
  • Flocons d’avoine à cuisson rapide : 75 g (3/4 tasse)
  • Cassonade : 60 g (1/3 tasse)
  • Bicarbonate de soude : 1/2 c. à thé
  • Œuf : 1, légèrement battu
  • Beurre demi-sel, fondu : 100 g (un peu moins de 1/2 tasse : 100 ml)
  • Sirop d’érable : 60 ml (1/4 tasse)
  • Extrait de vanille : 1/2 c. à thé
  • Mini EggsTM : 150 g (3/4 tasse), concassés*

*Truc pour concasser les Mini Eggs : les mettre dans un sac de plastique de type Ziploc et frapper/rouler avec un rouleau à pâte ou un verre.

Préparation

  1. Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. À la cuillère de bois, ajouter l’œuf, le beurre, le sirop d’érable et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les Mini Eggs.
  3. Verser la pâte au centre de la plaque. Avec la cuillère de bois, façonner la pâte pour former un grand biscuit d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  4. Cuire au four environ de 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le contour du biscuit soit doré. Laisser tiédir sur la plaque avant de couper et partager.
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Jujubes de smoothie

Du smoothie transformé en jujubes : il fallait y penser! Faits de fruits, de lait et d’un soupçon de sirop d’érable, ces collations sont nutritives et amusantes. Même les adultes se laisseront tenter! (English below)

Préparation : 10 minutes

Attente : 2 heures

Ingrédients

  • Fruits frais ou surgelés*: 1 tasse
  • Lait: ½ tasse
  • Sirop d’érable: 1 c. à soupe
  • Gélatine: 3 sachets de 7 g (21 g)

*NE PAS utiliser de kiwi ou d’ananas, car ils contiennent une enzyme qui empêche la gélatine de prendre.

Préparation

  1. Au mélangeur électrique, réduire les fruits, le lait et le sirop d’érable en une purée lisse.
  2. Verser dans une casserole. Saupoudrer la gélatine et laisser reposer 5 minutes pour l’hydrater.
  3. À feu moyen-doux, chauffer pour dissoudre la gélatine.
  4. Verser dans des moules à bonbons ou dans un grand plat tapissé de pellicule plastique. Réfrigérer au moins 2 heures avant de démouler ou couper en morceaux.
  5. Conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Recette développée en collaboration avec Les Producteurs laitiers du Canada

Smoothies made into jujubes: you should have thought of that! Made with fruit, milk and a touch of maple syrup, these snacks are nutritious and fun. Even adults will be tempted!
Prep Time: 10 minutes
Waiting Time: 2 hours

Ingredients

  • Fresh or frozen fruit*: 1 cup
  • Milk: ½ cup
  • Maple syrup: 1 tbsp.
  • Gelatin: 3 x 7 g (21 g) bags
    *Do NOT use kiwi or pineapple, as they contain an enzyme that prevents the gelatin from setting.
    Preparation
  1. In an electric blender, puree fruit, milk and maple syrup until smooth.
  2. Pour into a saucepan. Sprinkle with gelatin and let stand 5 minutes to hydrate.
  3. Over medium-low heat, heat to dissolve gelatin.
  4. Pour into candy molds or large dish lined with plastic wrap. Refrigerate at least 2 hours before removing from pan or cutting into pieces.
  5. Store in refrigerator for up to one week.

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Croûte à pizza au yogourt

Cette croûte à pizza est d’une simplicité désarmante! Pour une envie soudaine de pizza maison, elle est parfaite, puisqu’elle se prépare avec des ingrédients qu’on a généralement sous la main, sans levure traditionnelle. Garnissez-la à votre goût pour renouveler le plaisir encore et encore.

Rendement : une pizza d’environ 30 cm de diamètre (2 à 3 portions)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • Farine de blé entier ou tout usage: 1 tasse
  • Poudre à pâte: 1 c. à thé
  • Sel: ½ c. à thé
  • Yogourt grec nature: 1 tasse

Préparation

  1. Préchauffer le four à 450 F (230 C)
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le yogourt et bien mélanger.
  3. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la pâte avec les mains pendant 5 minutes. L’étirer et la déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin ou feuille de cuisson en silicone.
  4. Garnir au goût.
  5. Cuire au centre du four pendant 15 minutes.

Recette développée en collaboration avec Les Producteurs laitiers du Canada

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Pouding au chocolat facile

Un dessert qui me fait retomber en enfance! Crémeux, chocolatée et fait avec amour. Cher pouding indémodable.

Ingrédients

  • Cacao en poudre: 3 c. à soupe (45 ml)
  • Fécule de maïs: 3 c. à soupe (45 ml)
  • Sirop d’érable: 1/4 tasse (60 ml)
  • Lait: 2 tasses (500 ml)

Préparation

  1. Dans une casserole, combiner le cacao, la fécule de maïs, le sirop d’érable et le lait.
  2. À feu moyen-élevé, porter à ébullition en brassant presque constamment. Baisser l’intensité du feu et continuer à brasser pendant environ 1 minutes jusqu’à épaississement (la préparation nappe le dos d’une cuillère).
  3. Verser dans un plat ou des bols individuels*. Recouvrir d’une pellicule plastique directement sur le dessus. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.

*Dans des petits plats de plastique individuels, c’est parfait pour les lunchs.

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Poisson en sauce rosée

Un repas vite fait, bien fait, qui plaira à toute la famille et qui se réchauffe super bien en lunch. J’aime servir ce poisson en sauce rosée sur de la polenta. C’est aussi parfait avec du riz ou des pâtes.

Rendement : 4 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • Beurre: 2 c. à soupe
  • Farine: 2 c. à soupe
  • Lait: 1 tasse
  • Fromage d’ici à pâte ferme râpé: ¼ tasse
  • Tomates en dés: une boîte de 540 ml
  • Herbes italiennes: 2 c. à thé
  • Tilapia ou autre poisson blanc : environ 600 g, ou 4 filets

Préparation

  1. Dans un grand poêlon à feu moyen, préparer la béchamel : faire fondre le beurre. Incorporer la farine à l’aide d’un fouet et remuer pendant 1 minute. Ajouter le lait. Brasser jusqu’à épaississement.
  2. Ajouter le fromage et brasser jusqu’à ce qu’il fondu. Incorporer les tomates et les herbes italiennes.
  3. Déposer les filets de poisson dans la sauce, et les recouvrir de sauce. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et se dépasse facilement à la fourchette.
  4. Servir sur de la polenta, du riz ou des pâtes, et accompagner de légumes verts.

Recette développée en collaboration avec Les Producteurs laitiers du Canada

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Mi-cuit au chocolat noir, cœur fondant à l’érable

LE dessert de mes rêves! Puisque ma fête et la St-Valentin se suivent, j’ai eu envie de développer une recette qui me ferait plaisir et qui serait parfaite pour la fête des amoureux. Entre vous et moi, elle est parfaite pour plein d’autres occasions aussi!

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • Sirop d’érable : 3 c. à soupe
  • Beurre demi-sel : 100 g
  • Chocolat noir : 100 g
  • Beurre d’érable : 3 c. à soupe
  • Farine (tout usage, à pâtisserie, de blé entier ou tout usage sans gluten) : 35 g (⅓ tasse)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer la grille au centre du four.
  2. Beurrer et enfariner 4 ramequins de 125 ml (½ tasse).
  3. Au mélangeur électrique, battre les œufs, les jaunes d’œufs et le sirop d’érable pendant 3 à 5 minutes.
  4. Au bain-marie ou dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter le chocolat puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  5. Laisser tiédir, puis incorporer au mélange d’œufs. Ajouter la farine en pliant délicatement.
  6. Répartir la moitié de la préparation à gâteau dans les ramequins. Déposer une cuillère de beurre d’érable au centre de chacun, puis recouvrir du reste de la préparation à gâteau.
  7. Cuire au centre du four pendant 10 minutes.
  8. Retirer du four et renverser immédiatement dans une assiette.
  9. Garnir de sucre en poudre et/cacao en poudre, et accompagner de crème glacée si désiré.

Astuce : ces gâteaux se préparent très bien à l’avance. On les conserve simplement au frigo jusqu’au moment de les faire cuire. Pratique, non!? Puisqu’ils sont ainsi froids en les mettant au four, il faut prévoir 2 ou 3 minutes supplémentaires de cuisson.

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