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Houmous à la patate douce

6 portions – PRÉPARATION : 20 min – CUISSON : 30 minutes

INGRÉDIENTS

1 patate douce moyenne, lavée

5 ml (1 c. à thé) huile végétale

1 conserve de pois chiches, égouttée et  rincée

60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de paprika

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

1- Préchauffer le four à 400˚F (200˚C) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.

2- Couper en petits dés la patate douce en prenant soin de garder la pelure. Directement sur la plaque, déposer les patates et ajouter l’huile. Saler et poivrer. Avec les mains, bien enrober les patates d’huile.

3-Mettre au four pendant 30 minutes.

4-Dans le récipient du robot culinaire, mettre les dés de patates et activer le robot jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

5-Ajouter les autres ingrédients et activer le robot jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

6-Verser dans un bol et ajouter les garnitures de votre choix (graines de citrouille, poivron rouge, huile d’olive, etc.)

 

Ce houmous se déguste tel quel en trempette avec des crudités et des morceaux de baguette/tortillas/mini-pitas, mais peut aussi faire une excellente garniture à sandwichs pour les soirs de semaine où l’on manque de temps.

 

 

 

 

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Espérance de vie au Canada

Entrevue accordée à l’émission de radio Médium large à propos de l’espérance de vie le 24 octobre 2018.

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Rouleaux aux fruits

6 portions – PRÉPARATION : 5 minutes  – CUISSON : 5h00-6h00

INGRÉDIENT

500 ml (2 tasses) de compote au choix (j’utilise ma recette de compote pommes et fraise)

PRÉPARATION

1- Placer la grille au centre du four, préchauffer le four à 175˚F (80˚C ). Si votre four ne permet pas une température aussi basse, ce peut être à 200˚F (95˚C).

2- Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.

3- Étendre uniformément la compote sur le papier parchemin, afin de former un grand rectangle ayant environ 3-4 mm d’épaisseur.

4 – Déshydrater au four pendant 5h. Vérifier la préparation avant ce délai, car chaque four est unique. Le temps peut aussi varier selon l’épaisseur de la compote sur la plaque, sa teneur en eau, etc. Lorsqu’elle ne colle plus sur les doigts, c’est prêt. Prolonger au besoin.

5- Laisser refroidir 15 minutes.

6- Découper à l’aide de ciseaux, de longues bandes de rouleaux aux fruits.

7- Rouler les bandes de sorte à obtenir des petits rouleaux individuels.

Les rouleaux aux fruits se conservent 4 jours à température ambiante, et jusqu’à une semaine au réfigérateur. Mais ils partiront beaucoup plus vite!

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Chroniques hebdomadaires – Bianca Longpré, Mère ordinaire

Chroniques nutrition tous les lundis à l’antenne de QUB radio.

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Spaghettinis à la sauce aux lentilles

Crédit photo : André Noël

Recette tirée de La santé par l’intestin : 21 jours de menu

8 portions – PRÉPARATION : 15 minutes – CUISSON : 50 minutes

 

INGRÉDIENTS

240 g (8 oz) de spaghettini de blé entier

 

Pour la sauce aux lentilles

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées

1 branche de céleri, en dés

225 g (1/2 lb) de porc haché

140 g (3/4 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées

2 boîtes de 796 ml chacune de tomates broyées (donne 790 g)

1 c. à soupe d’herbes de Provence

1 c. à café de pâte de piment (de type sambal oelek)

1/2 c. à café de piment de Cayenne

 

 

PRÉPARATION

Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 2 minutes. Ajouter l’ail, le céleri et le porc. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Ajouter les lentilles, les tomates et les herbes de Provence. Couvrir et laisser mijoter à feu doux au moins pendant 45 minutes en remuant régulièrement.

 

Entre-temps, dans une casserole, cuire les pâtes selon les indications inscrites sur l’emballage.

 

Servir la sauce aux lentilles sur les pâtes.

 

Accompagnement : servir avec des légumes verts ou des légumes fermentés (ex. : chou, carottes).

 

 

CONSEIL SANTÉ

Remplacez une partie de la viande par des lentilles ou toute autre légumineuse permet d’apprivoiser progressivement les légumineuses.

 

CONSEIL PRATIQUE

La sauce se conserve cinq jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur.

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Mon livre à LCN

Entrevue accordée à Québec le matin à propos de mon nouveau livre le 6 octobre 2018

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Tartinade choco-amande

Crédit photo : André Noël

Recette tirée de Savoir quoi manger – Enfants

15 portions – PRÉPARATION- 10 minutes 

INGRÉDIENTS

35 g (1/3 tasse) de cacao en poudre

80 ml (1/3 tasse) d’eau chaude 

270 g (1 tasse) de beurre d’amande

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

PRÉPARATION

Dans un petit bol, mettre le cacao et verser l’eau chaude. Mélanger à l’aide d’une petite cuillère. 

Au robot culinaire, verser le cacao dilué puis ajouter le beurre d’amande et le sirop d’érable. Actionner le robot pendant environ 30 secondes. Racler les bords, puis actionner de nouveau pendant 30 secondes.

Verser la tartinade dans un petit contenant hermétique (ex : pot Mason)  et fermer avant de réfrigérer. 

CONSERVATION

La tartinade se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un mois.

INFO SANTÉ

Cette recette contient environ 2,5 moins de sucre que la tartinade chocolatée du commerce… et elle ne contient que de bons ingrédients !

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3 activités que vous devez absolument faire avec votre enfant cet automne

Bon, soyons honnêtes, après la traditionnelle cueillette de pommes et les sauts dans les tas de feuilles mortes, certains d’entre nous (moi !!) ont épuisé leurs idées pour occuper les dimanches pluvieux d’automne. Voilà pourquoi j’ai décidé de vous concocter une liste d’activités peu coûteuses et amusantes à faire avec vos enfants. Pluie pas pluie, c’est parti.

1-Faire du pain

On peut être fier de tout ce qu’on prépare soi-même en cuisine, mais avouons que faire son pain, c’est le top! À première vue, la boulangerie ne semble pas un jeu d’enfants. C’est avant de connaître la recette que l’on a créée pour vous. Elle est simple et parfaite à cuisiner en famille. Pas besoin d’une machine à pain, d’un four à bois ou même d’une force herculéenne pour y arriver, puisque la recette ne nécessite pas de pétrissage, hourra! Seulement de bons ingrédients, du plaisir et une odeur irrésistible qui envahit la maison J

2-Faire de la pâte à modeler à la betterave (oui, vous avez bien compris)

Je me demandais comment intégrer des aliments à un bricolage sans pour autant les gaspiller. J’ai alors créé une recette de pâte modeler teintée par des pelures de betteraves. Non seulement cette recette est entièrement comestible (quoique probablement assez épouvantable au goût), mais en plus, elle ne tâche PAS les doigts. Sortez votre rouleau à pâte, vos emporte-pièces et laissez aller votre imagination.

3-Adopter une courge et la cuisiner de A à Z

Vos enfants insistent (lire : vous cassent les oreilles) pour adopter un animal de compagnie et vous ne savez plus quoi leur répondre? J’ai la réponse à votre problème : proposez-leur d’adopter une courge le temps d’une journée (c’est presque pareil, non?). Au début de la journée, déterminez en famille le nom de votre courge de compagnie et allez ensuite au marché choisir le spécimen idéal. Et pourquoi pas une courge par enfant? Ils n’auraient même pas ce privilège avec les animaux de compagnie, hihi! De retour à la maison, mettez-la au centre de l’attention. Faites-lui des yeux, une bouche et pourquoi pas un chapeau avec de la gommette et des bouts de papier. Quand ce petit plaisir sera passé, proposez à vos enfants de la cuisiner de A à Z. La pelure en chips, la chair et les filaments en potage et finalement les graines, grillées au four. Vous verrez qu’il y a quelque chose de très satisfaisant et amusant à cuisiner entièrement un aliment.

 

Cuisinez avec vos enfants est un excellent truc pour leur faire découvrir et apprécier de nouveaux aliments. En espérant que ces quelques activités vous aideront à planifier votre prochaine fin de semaine.

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Pain pomme-cannelle sans pétrissage

15 tranches – PRÉPARATION : 10 minutes – ATTENTE : 3 heures – CUISSON : 40 minutes

INGRÉDIENTS

750 ml (3 tasses) de farine de blé entier

5 ml (1 c. à thé) de levure à pain instantanée

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

0,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

330 ml (1 1/3 t) d’eau tiède

30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable

1 pomme, en petits dés

Note: Si la pâte semble trop liquide, vous pouvez ajouter 1 ou 2 c. à table de farine de plus. Ou ajouter un peu d’eau s’il en manque à la pâte pour la rendre homogène.

PRÉPARATION

1-Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel. Verser l’eau, le sirop d’érable et mélanger à l’aide d’une cuillère. Ajouter les dés de pomme et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

2-Couvrir le bol avec un couvercle ou un linge à vaisselle propre, et laisser reposer à température ambiante au moins 3 heures. La pâte est prête lorsque la surface est recouverte de petites bulles.

3-Avant de cuire le pain, placer un plat de cuisson style cocotte allant au four (en fonte, émail, pyrex, céramique ou aluminium) muni d’un couvercle dans le four. Allumer à 450 °F, puis laisser réchauffer le plat de cuisson au moins 15 minutes.

4-Lorsque le plat de cuisson est prêt, terminer la préparation de la pâte. Pour ce faire, à l’aide d’une spatule, décoller la pâte des bords et ramener la pâte vers le centre pour former une boule. Saupoudrer une ou deux cuillères à soupe de farine, ou juste assez pour qu’elle devienne moins collante et que vous puissiez la prendre dans vos mains.

5-Déposer la boule de pâte dans le plat de cuisson pré-chauffé (portez des mitaines de four et attention de ne pas vous brûler). Couvrir et cuire au four 30 minutes. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

6-Laisser tiédir sur une grille.

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