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Couscous rapide aux haricots noirs et aux légumes

Crédit photo : André Noël

Recette tirée de Nutrition sportive : 21 jours de menu

1 portion – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 3 minutes

 

INGRÉDIENTS

60 g (1/3 tasse) de couscous sec

190 g (1 tasse) de macédoine de légumes surgelée

1 c. à café de harissa

80 ml (1/3 tasse) de bouillon de poulet

80 ml (1/3 tasse) d’eau

135 g (3/4 tasse) de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés

 

 

PRÉPARATION

Au four micro-onde

Dans une grande tasse résistant au micro-ondes, mélanger le couscous, les légumes, la harissa, le bouillon de poulet et l’eau. Cuire 3 minutes à intensité élevée (1200 watts), puis ajouter les haricots noirs et mélanger.

 

Sur la cuisinière

Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter le bouillon et l’eau à ébullition. Ajouter le couscous en remuant constamment, puis ajouter les légumes et la harissa. Cuire à feu doux en remuant de temps à autre pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le couscous ait gonflé et absorbé tout le bouillon. Ajouter les haricots et mélanger.

 

 

INFO SPORT

Ce couscous est un excellent repas post-entraînement quand vous arrivez affamé à la maison. Il se prépare très rapidement et il est rassasiant. Intégrez-le dans votre alimentation les jours précédents un défi sportif, car il est riche en glucides.

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Houmous à la patate douce

6 portions – PRÉPARATION : 20 min – CUISSON : 30 minutes

INGRÉDIENTS

1 patate douce moyenne, lavée

5 ml (1 c. à thé) huile végétale

1 conserve de pois chiches, égouttée et  rincée

60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de paprika

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

1- Préchauffer le four à 400˚F (200˚C) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.

2- Couper en petits dés la patate douce en prenant soin de garder la pelure. Directement sur la plaque, déposer les patates et ajouter l’huile. Saler et poivrer. Avec les mains, bien enrober les patates d’huile.

3-Mettre au four pendant 30 minutes.

4-Dans le récipient du robot culinaire, mettre les dés de patates et activer le robot jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

5-Ajouter les autres ingrédients et activer le robot jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

6-Verser dans un bol et ajouter les garnitures de votre choix (graines de citrouille, poivron rouge, huile d’olive, etc.)

 

Ce houmous se déguste tel quel en trempette avec des crudités et des morceaux de baguette/tortillas/mini-pitas, mais peut aussi faire une excellente garniture à sandwichs pour les soirs de semaine où l’on manque de temps.

 

 

 

 

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