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Barres croquantes d’automne

 Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Rendement : 12 barres

Ingrédients

  • 500 ml (2T) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 180 ml (3/4T) de purée de citrouille
  • 125 ml (1/2T) d’amandes concassées
  • 80 ml (1/3T) de graines de citrouille
  • 60 ml (1/4T) de raisins secs
  • 60 ml (1/4T) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale
  • 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 15 ml (1 c. à table) de noix de coco râpée, non sucrée

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un plat de cuisson carré (20 cm x 20 cm, 8″ x 8″) de papier parchemin en le laissant dépasser sur les côtés.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la noix de coco.
  3. Répartir dans le plat de cuisson en pressant fermement. Saupoudrer la noix de coco sur le dessus de la préparation.
  4. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  5. Laisser tiédir. Couper en barres dans le moule et laisser refroidir.

Merci à Maude Duval, stagiaire en nutrition et bientôt nutritionniste pour cette recette.

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Tartinade à la citrouille

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  •  250 ml (1T) de purée de citrouille
  • 125 ml (1/2T) de jus d’orange
  • 60 ml (1/4T) de sirop d’érable
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue

 Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
  2. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux en remuant fréquemment.

Cette tartinade est délicieuse sur une tranche de pain grillée, du pain pita ou sur des craquelins. 

Un mélange sucré/salé délicieux!

Merci à Maude Duval, stagiaire en nutrition et bientôt nutritionniste pour cette recette.

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Galettes à la citrouille et à la mélasse

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes

Rendement : 18-20 galettes

Ingrédients

  • 500ml (2T) de farine tout usage*
  • 60 ml (1/4T) de graines de lin moulues
  • 5 ml (1c. à thé) de poudre à pâte
  • 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 60 ml (1/4T) de beurre ramolli
  • 60 ml (1/4T) de cassonade
  • 80 ml (1/3T) de mélasse
  • 1 œuf
  • 250 ml (1T) de purée de citrouille

* La farine à pâtisserie préparée peut aussi être utilisée pour cette recette. Il faut simplement enlever la poudre à pâte et le sel de la liste des ingrédients.

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser deux plaques de cuisson avec du papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter le beurre, la cassonade et la mélasse. Ajouter l’œuf et bien mélanger. À l’aide d’une cuillère de bois, ajouter les ingrédients secs en alternant avec la purée de citrouille.
  4. Façonner des galettes et les déposer sur les plaques à cuisson en les espaçant.
  5. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits reprennent leur forme suite à une légère pression du doigt.

Merci à Maude Duval, stagiaire en nutrition et bientôt nutritionniste pour cette recette

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Se soigner par l’alimentation

Collaboration à l’émission Banc public à Télé Québec, animée par Guylaine Tremblay. Été 2019

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Salade de patates douces au fromage de chèvre

Crédit photo : André Noël

Recette tirée de Savoir quoi manger -Enfant

4 portions • PRÉPARATION :  20 minutes • CUISSON :  35 minutes

INGRÉDIENTS

2 patates douces, pelées et coupées en cubes d’environ 2 cm (¾ po)

1 c. à soupe d’huile d’olive

55 g (½ tasse) de pacanes

120 g (4 ¼ oz) de fromage de chèvre crémeux

1 c. à café de zeste râpé de lime

2 c. à café de jus de lime

60 g (3 tasses) de roquette

Pour la vinaigrette

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à café de sirop d’érable

2 c. à café de jus de lime

PRÉPARATION

1- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, enrober les patates douces d’huile et les répartir uniformément. Cuire au centre du four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient bien dorées. Laisser tiédir sur la plaque à température ambiante.

3- Entre-temps, dans un petit contenant muni d’un couvercle, mélanger vigoureusement tous les ingrédients de la vinaigrette.

4- Dans une petite poêle, à feu moyen, griller les pacanes à sec pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Il est également possible de les griller au four micro-ondes (étaler les pacanes sur une assiette et cuire à puissance élevée pendant 3 minutes, en remuant toutes les minutes). Hacher finement et réserver.

5- Dans un petit bol allant au micro-ondes, mettre le fromage de chèvre. Chauffer 10 secondes à puissance moyenne, juste assez pour le ramollir. Ajouter le zeste et le jus de lime. Mélanger à l’aide d’une petite cuillère. Déposer une grosse cuillerée de la préparation dans chaque assiette, et l’étendre légèrement. Réserver.

6- Dans un saladier, mélanger les patates douces tièdes et la roquette. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Déposer dans les assiettes sur le lit de fromage.

7- Garnir de pacanes.

SUGGESTION

Cette salade est idéale pour accompagner un poisson grillé.

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Manger à l’école ou à la garderie : une nouvelle étape

Article écrit pour Naître et grandir

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Slush maison

4 portions – Préparation : 5 minutes

INGRÉDIENTS

500 ml (2 tasses) de fruits surgelés ou congelés maison (bleuets, mûres, framboises, fraises)

250 ml (1 tasse) d’eau

125 ml (1/2 tasse) de jus au choix (j’adore le jus de bleuet)

250 ml (1 tasse) de glaçons

Le jus d’un citron ou d’une lime

PRÉPARATION

1- Dans un mélangeur à haute puissance, réduire en purée lisse tous les ingrédients et déguster immédiatement. Attention au brain freeze!

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4 portions – Préparation : 5 minutes – Temps de congélation : 4 heures

INGRÉDIENTS

125 ml (1/2 tasse) de brisures de chocolat ou de chocolat haché (noir, au lait ou blanc)

60 ml (1/4 tasse) de lait

250 ml (1 tasse) de yogourt nature

125 ml (1/2 tasse) de framboises fraîches ou surgelées

30 ml (2. c à soupe) de sirop d’érable

PRÉPARATION

1- Au bain marie, faire fondre le chocolat et le lait en remuant doucement jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène. Retirer du feu et laisser tiédir.

2- Dans le récipient du mélangeur électrique verser le yogourt, les framboises, le sirop d’érable et la préparation de chocolat fondu. Réduire le tout au mélangeur.

3-Répartir la préparation dans des moules à popsicles.

4- Mettre au congélateur 4 heures et déguster.

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Soupe d’été betterave et bleuet

4 Portions – Préparation: 5 minutes

INGRÉDIENTS

360 g (2 tasses) de betteraves cuites* en cubes

300 g (2 tasses) de bleuets frais ou surgelés

250 ml (1 tasse) de jus de bleuets Patience Fruit&Co

Le jus de 1 lime

7-8 feuilles de menthe fraîche

*Il se vend des betteraves déjà cuites à l’épicerie, vendues sous vide. Même pas besoin d’allumer le four, que dites-vous de ça?!

PRÉPARATION

1- Mettre tous les ingrédients au mélangeur électrique et actionner 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

2- Servir et garnir à votre goût. À déguster dehors de préférence!

Suggestions de garniture:

  • Bleuets frais ou séchés et une feuille de menthe
  • Mélange Énergie Patience Fruit&Co, Sel marin et poivre
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Êtes-vous prêt à manger moins de viande pour la planète?

Entrevue accordée à Radio-Canada le 8 août 2019

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