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Coquilles one pot aux merguez et pois sucrés

Rapide à préparer, approuvée par toute la famille et parfaite pour les lunchs (s’il en reste!): quoi demander de plus? Bon appétit!

Rendement : 4 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 lb de chair de saucisses merguez ou du tofu fumé émietté
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 boîte de 398 ml de pois sucrés Del Monte, égouttés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 lb (454 g) de petites coquilles (ou autres pâtes courtes)
  • 250 ml (1 tasse) tasse de fromage parmesan, râpé + pour servir

Préparation

  1. Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire la chair de saucisses (et/ou le tofu) pendant environ 5 minutes en la défaisant en morceaux à l’aide d’une cuillère de bois.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire pendant 1 minute.
  3. Incorporer les pois sucrés, les herbes italiennes, le bouillon de poulet et les pâtes, puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 7-8 minutes en remuant à l’occasion jusqu’à que les pâtes soient cuites et qu’il reste un peu de liquide dans la casserole. 
  4. Retirer du feu, incorporer le fromage parmesan, puis servir avec du parmesan supplémentaire.

Recette développée en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes et Del Monte Canada.

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Muffins aux épinards, amandes et féta

Des repas rapides et lunchs prêts d’avance, en veux-tu, en v’là!

12 muffins

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
  • 180 ml (3/4 tasse) d’amandes Hickory BBQ NaturSource, hachées grossièrement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
  • 2 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de féta émiettée
  • 500 ml (2 tasses) d’épinards Attitude Fraîche émincés

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la moitié des amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d’ail et les herbes italiennes.
  3. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, le lait et l’huile d’olive. Ajouter la féta et les épinards.
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer juste assez pour obtenir une préparation homogène, sans plus.
  5. Répartir la pâte dans les cavités d’un moule à muffins (tapissées de papier ou moules en silicone).
  6. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent au réfrigérateur pendant 5 jours ou au congélateur pendant 3 mois.

Une collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes, NaturSource et Attitude Fraîche

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Salade de courge et chèvre crémeux

La courge encore chaude sur le fromage de chèvre, la fraîcheur et le croquant de la laitue et de la pomme… il faut goûter pour comprendre à quel point c’est bon!

4 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Salade

  • 1 courge poivrée
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • Un paquet de 100 g de fromage de chèvre crémeux, ramolli
  • 5 ml de zeste d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
  • 1 litre (4 tasses) de laitue, type mesclun ou « mélange printanier »
  • 1 pomme, en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) d’amandes ou de pacanes, grossièrement hachées

Vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200⁰C (400⁰F) et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable. 
  2. Épépiner et couper la courge poivrée en demi-rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Huiler, saler et poivrer les morceaux et les placer sur la plaque. Cuire au four pendant 20 minutes en tournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées. Placer 2 minutes sous le gril au besoin.
  3. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant le fromage de chèvre avec le zeste et le jus d’orange.
  4. Préparer les assiettes en déposant le quart du fromage de chèvre à l’orange dans chaque assiette. L’aplatir légèrement afin d’y déposer des tranches de courge, et la laitue à côté. Arroser de vinaigrette et garnir de pommes et d’amandes ou de pacanes.
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Biscuits aux brisures de chocolat

Des biscuit parfaits pour faire des sandwichs à la crème glacée maison

Donne 20 biscuits

Ingrédients

  • Farine tout usage : 320 ml (1 ¼ tasse)
  • Bicarbonate de soude : 5 ml (1 c. à thé)
  • Mini-brisures de chocolat 125 ml (1/2 tasse)
  • Margarine : 125 ml (1/2 tasse)
  • Sucre d’érable* : 125 ml (1/2 tasse)
  • Sucre : 60 ml (1/4 tasse)
  • 1 œuf
  • Extrait de vanille : 5 ml (1 c. à thé)

*peut être remplacé par de la cassonade (que je ne tasse pas)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat. Réserver.
  3. Dans un grand bol, au mélangeur électrique, battre la margarine, le sucre d’érable et le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.
  4. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine aux ingrédients humides afin d’obtenir une pâte homogène.
  5. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée (de portionnement), déposer 1 ½ c. à soupe (25 ml) de pâte sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable. Aplatir légèrement.
  6. Cuire dans le tiers supérieur du four pendant 10 minutes. Laisser tiédir quelques minutes sur la plaque, puis refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
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Salade de pommes de terre grelots, sauce crémeuse au pesto

Un classique revisité!

4 à 6 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 680 g (environ 4 tasses) de pommes de terre grelots
  • ½ céleri-rave, pelé et en dés
  • 2 oignons verts, hachés
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frisé, haché
  • 60 g de saumon fumé, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 80 ml (1/3 tasse) de yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto
  • Poivre et sel au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, cuire les grelots dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites (mais pas trop molles). Égoutter et laisser tiédir. On peut placer au réfrigérateur pour refroidir plus vite.
  2. Pendant ce temps, apprêter le céleri-rave, les oignons verts, le persil, le saumon fumé et mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse : mayonnaise, yogourt nature et pesto.
  3. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et remuer délicatement pour enrober de sauce. Poivrer et saler au goût.
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Salade de chou chinois, pommes et framboises

Une salade fraîche, croquante, toute en délicatesse.

4 à 6 portions

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • Un chou chinois de taille moyenne, ou 3-4 petits bok choy, haché
  • Pomme du Québec au choix (j’aime la Cortland qui est croquante et brunit peu), en juliennes
  • Une poignée de persil et/ou coriandre haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
  • 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais râpé
  • Un contenant de 170 g de framboises

Préparation

  1. Dans un saladier, combiner le chou chinois, les pommes et le persil et/ou coriandre.
  2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt nature, l’huile d’olive, le jus de lime et le gingembre. Verser sur la salade et mélanger.
  3. Ajouter les framboises et remuer délicatement. Servir.

Note : On peut remplacer les framboises par des fraises

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Salade de riz sauvage aux choux de Bruxelles et bleuets

Pour ceux qui aiment le chou de Bruxelles… et pour ceux qui l’aimeront désormais!

4 à 6 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson :  45 minutes

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 tasse) de riz sauvage, rincé
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles, tranchés finement
  • 1/4 de petit oignon rouge, haché
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets frais
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • Le zeste d’un citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) de copeaux de parmesan

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le riz et l’eau à ébullition. Réduire la chaleur du feu et mijoter doucement à couvert pendant de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Égoutter. Laisser tiédir.
  2. Dans un saladier, combiner les choux de Bruxelles, les bleuets, l’oignon et le riz sauvage tiédi ou refroidi.
  3. Dans un petit contenant muni d’un couvercle, mettre l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Remuer pour bien mélanger. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
  4. Garnir de copeaux de parmesan. Servir en accompagnement de poisson, tofu ou viande grillé.
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Salade de farfalles arc-en-ciel

Une salade-repas pratique pour un repas facile, un pique-nique original ou un lunch nourrissant. De quoi mettre du soleil dans votre journée!

4 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 250 g de farfalles ou autres pâtes courtes
  • 250 ml (1 tasse) d’edamames sans cosse
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 1 poivron jaune ou orange, en dés
  • 180 ml (3/4 tasse) de maïs en grains (surgelés, en conserve ou frais)
  • Environ 200 g de poulet cuit, en morceaux
  • 1 oignon vert, haché
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive 
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de chili mexicain
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu 

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les edamames. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  2. Dans un bol à salade, combiner les poivrons, le maïs, le poulet, les pâtes cuites, les edamames et les oignons verts.
  3. Dans un pot muni d’un couvercle, mettre l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le chili mexicain et le cumin. Fermer et remuer vigoureusement pour mélanger. Arroser la salade et mélanger.
  4. Pour la version salade en pot, préparer 4 pots d’une capacité de 500 ml. Partager la vinaigrette dans les 4 pots, puis superposer les ingrédients. Visser le couvercle. Au moment de manger, remuer le pot pou mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.
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Salade crémeuse de betteraves sur lit d’épinards

4 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h15 minutes

Ingrédients

  • 6 betteraves de taille moyenne, avec la pelure
  • 4 gousses d’ail en chemise
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 45 ml (1/3 c. à soupe) de yogourt nature
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 4 brins de thym frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché
  • 1 litre (4 tasses) d’épinard, grossièrement haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de pacanes, hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
  2. Laver les betteraves et les brosser sous l’eau courant. Les déposer dans un plat de cuisson allant au four avec les gousses d’ail. Les enrober d’huile d’olive. Couvrir le plat de papier d’aluminium. Mettre au four et cuire 1h 15min ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres (la pointe d’un couteau s’insère facilement).
  3. Peler les betteraves et les couper en juliennes. Déposer dans un grand bol.
  4. Ôter la pelure de l’ail et écraser les gousses confites à l’aide d’une fourchette.
  5. Dans un petit bol, mélanger le yogourt nature, la mayonnaise et l’ail confit. Verser sur les betteraves et mélanger délicatement.
  6. Déposer des épinards dans les assiettes, puis la salade de betteraves. Saupoudrer des pacanes hachées. Servir.
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Salade-repas estivale

4 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes ou brunes, sèches
  • 750 ml (3 tasses) de haricots verts, en morceaux d’environ 5 cm
  • 150 g de nouilles à pad thaï (ou nouilles asiatiques ou de riz)
  • 4-5 tranches de prosciutto
  • 500 ml (2 tasses) de chou rouge, émincé
  • 1/2 échalote, hachée
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Préparation

  1. Rincer les lentilles et dans une casserole avec de l’eau, les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit de 20 à 25 minutes. Attention de ne pas trop les cuire, car elles deviennent molles et se défont.
  2. Pendant ce temps, faire blanchir les haricots verts pendant 1 minute dans l’eau bouillante, puis les refroidir immédiatement dans un bol d’eau glacée. Égoutter et réserver.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les nouilles selon les instructions du fabricant. Égoutter, rincer à l’eau froide, et réserver.
  4. Déposer les tranches de prosciutto sur une assiette, entre deux feuilles de papier essuie-tout. Cuire au four à micro-ondes pendant une minute à deux ou trois reprises, ou jusqu’à ce qu’il soit sec et croustillant. Le hacher et réserver.
  5. Dans un petit bol, mélanger l’échalote, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon.
  6. Dans un grand bol à salade, combiner les lentilles, les haricots, les nouilles, le prosciutto, le chou rouge et l’échalote. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Servir.
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