Juin
1
Rendement : environ 500 ml (2 tasses)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps d’attente : 10 minutes
Ingrédients
- 3 poivrons rouges de serres du Québec, coupés en deux et épépinés
- 1 c. à thé + 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail ou plus
- 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l’huile
- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
- 1 pincée de cumin moulu)
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette et thym ou autres fines herbes ciselées, au goût
Préparation
- Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Placer les gousses d’ail dans un morceau de papier d’aluminium. Enrober de 1 c. à thé d’huile, et envelopper l’ail du papier.
- Placer l’ail et les poivrons sur la grille, côté peau vers le bas. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la peau ait noirci et fasse des cloches sur la surface.
- Déposer les poivrons dans un contenant muni d’un couvercle. Laisser tiédir et retirer la peau.
- Au robot culinaire, mélanger les poivrons, les tomates séchées, 1 c. à soupe d’’huile, le vinaigre et le cumin jusqu’à obtenir la texture désirée (elle peut être grumeleuse). Goûter et assaisonner au goût en ajoutant du sel, du poivre et des fines herbes.
- Servir avec du pain ou des croûtons.
Mai
24
Des croquettes conçues pour l’apéro, mais bonnes pour un repas aussi. Accompagnez-les par exemple de frites maison (j’adore celles de patates douces) et d’une salade, c’est simple et ça plaît à toute la famille. Merci au maïs surgelé, croquant et savoureux, disponible à l’année!
Rendement : 24 croquettes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 185 ml (3/4 tasse) d’eau
- 2 œufs
- 375 ml (1 ½ tasse) de maïs surgelé
- 2 oignons verts, hachés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola ou d’olive
Pour la sauce
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 7,5 ml (1,5 c. à thé) de poudre de cari
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
Préparation
- Dans un bol, mettre les haricots blancs et les écraser grossièrement à l’aide du pilon à pommes de terre.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le cumin et le sel. Ajouter l’eau et les œufs en fouettant. Incorporer le maïs, les oignons verts et les haricots blancs.
- Dans une grande poêle chaude, mettre 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Verser environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation par croquette, en les espaçant légèrement. Cuire 3 minutes de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant. Répéter le processus avec le reste de la préparation, en ajoutant un peu d’huile entre 2 cuissons.
- Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Servir les croquettes accompagnées de sauce.
Recette développée en partenariat avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Mai
18
Une recette de la série « Accro à l’apéro » en collaboration avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes
Rendement : environ 15 craquelins
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 5 grosses asperges du Québec Complètement poireau
- 1 citron, le zeste râpé finement
- 2 c. à thé d’huile d’olive
- 80 ml (1/3 tasse) de ricotta
- 2 c. à thé de jus de citron
- 2 c. à soupe de canneberges séchées, hachées
- 2 c. à soupe de, chaque : ciboulette et basilic ou autres herbes fraîches, ciselées
- Sel et poivre, au goût
- Craquelins au choix : 15
- Fleur de sel, si désiré
Préparation
- Casser l’extrémité dure des asperges. À l’aide d’un couteau économe, faire des rubans d’asperges. Il restera les pointes et des retailles, c’est normal. Couper les pointes en 2 ou 4 et réserver pour la décoration. Couper les retailles en petits morceaux et les ajouter aux rubans.
- Dans un bol, mélanger délicatement les rubans et petits morceaux asperges avec la moitié du zeste de citron et une cuillérée à thé d’huile d’olive. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la ricotta avec le reste du zeste de citron et de l’huile, ainsi que le jus de citron, les canneberges et les herbes fraîches.
- Tartiner chaque craquelin d’un peu de préparation de ricotta. Répartir la salade d’asperges sur les craquelins. Garnir d’un morceau de pointe d’asperge et de fleur de sel si désiré. Servir immédiatement.
Bon, soutenant, il se prépare d’avance, ce smoothie a tout pour plaire!
2 portions
Ingrédients
- Dattes fraîches ou séchées (dénoyautées) : 5 ou 6
- Eau bouillante : 80 ml (1/3 tasse)
- Banane mûre : 1
- Yogourt nature (grec ou ordinaire) : 125 ml (1/2 tasse)
- Flocons d’avoine : 80 ml (1/3 tasse)
- Graines de chanvre : 3 c. à soupe
- Beurre d’amande : 2 c. à soupe
- Poudre de protéines au chocolat* : 1 mesure
- Avocat mûr : 1/2
- Eau d’érable : 125 ml (1/2 tasse)
- Lait : 125 ml (1/2 tasse)
*j’utilise celle de la marque Zenit
Préparation
- Mettre les dattes dans un petit bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser tremper 5 minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.
- Au mélangeur électrique, réduire tous les ingrédients (y compris les dattes trempées et l’eau) jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter du lait ou de l’eau d’érable au besoin pour ajuster la consistance.
Donne environ 25 petites bouchées ou 10 grosses
Ingrédients
- Dattes dénoyautées : 250 ml (1 tasse)
- Flocons d’avoine à cuisson rapide : 250 ml (1 tasse)
- Poudre d’amande : 125 ml (1/2 tasse)
- Beurre ou huile de coco fondu : 3 c. à soupe
- Sirop d’érable : 2 c. à soupe
- Beurre d’amande ou autre beurre de noix : 5 c. à soupe
- Chocolat noir ou au lait : 100 g
Préparation
- Faire tremper les dattes pendant 10 minutes dans un bol d’eau juste bouillante.
- Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la poudre d’amande, le beurre (ou huile de coco), le sirop d’érable et 2 c. à soupe de beurre d’amande.
- Répartir dans des moules à muffins en silicone et presser fermement.
- Égoutter les dattes et les mettre dans un plat avec 3 c. à soupe de beurre d’amande. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur électrique.
- Déposer à la cuillère dans chaque moule, sur la croûte, lisser avec une cuillère ou un doigt légèrement huilé pour éviter que ça colle.
- Faire fondre le chocolat au four micro-ondes ou au bain-marie en remuant régulièrement.
- Recouvrir chaque bouchée de chocolat fondu.
- Saupoudrer une mini pincée de fleur de sel sur chaque bouchée, si désiré.
- Refroidir au réfrigérateur environ 1 heure ou au congélateur 20 minutes afin que le chocolat se solidifie.
Avr
5
La vidéo de la recette est publiée sur mes comptes Instagram, Tik tok et Facebook.
Ingrédients
- Beurre: 150 g (3/4 tasse)
- Chocolat noir, mi-sucré ou au lait – au choix: 150 g (1 tasse de pastilles ou brisures)
- Oeufs: 3 gros
- Sucre: 150 g (3/4 tasse)
- Farine tout usage ou de blé entier: 90 g (2/3 tasse)
- Cacao en poudre: 50 g (1/2 tasse)
- Mini Eggs : 170 g
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Au bain-marie ou dans une casserole sur un feu doux, faire fondre le beurre avec les pépites de chocolat. Retirer du feu pour laisser tiédir.
- Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur électrique, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
- Incorporer le mélange d’œufs au mélange de chocolat fondu à l’aide d’un fouet.
- Tamiser la farine dans la préparation, et même si c’est de la farine de blé entier, on garde le son retenu dans le tamis pour l’ajouter à la préparation. Tamiser aussi le cacao. Mélanger délicatement à l’aide d’un fouet.
- Mettre les Mini Eggs dans un grand sac de plastique. Les casser grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâte ou d’un verre. Les incorporer au mélange à l’aide d’une spatule.
- Mettre du papier parchemin dans un moule carré de 20 cm (8 pouces), et y verser la préparation. Lécher ce qui reste dans le bol, bien sûr.
- Cuire entre 30 et 35 minutes. Il doit rester un peu de préparation sur la lame d’un couteau inséré en son centre pour que les brownies soient humides et moelleux comme on les aime.
- Laisser tiédir avant de couper.
Les brownies se conservent environ une semaine à température ambiante. Mais ils risquent de disparaître bien avant.
Mar
29
6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de rutabaga, pelé et coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de chou vert émincé
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec épices italiennes
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) d’edamames écossés
- 185 ml (3/4 tasse) de perles de Bocconcini ou de Cheddar en cubes
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile 2 minutes. Ajouter les carottes, le céleri, le rutabaga et le chou. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les edamames et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Au service, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de fromage dans chaque bol de soupe… ou plus, si désiré!
Mar
22
4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 3 courgettes coupées en cubes (environ 4 tasses)
- 2 pommes de terre coupées en dés (environ 2 tasses)
- 2 échalotes hachées
- 2 gousses d’ail hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 2 brins d’origan frais Gourma
Préparation
1. Dans une petite casserole, attendrir la courgette, la pomme de terre, l’échalote et l’ail dans l’huile pendant 3-5 minutes.
2. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter l’origan et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
4. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
Cette recette est manuscrite dans un cahier que j’ai commencé il y a vraiment longtemps. J’ai noté qu’elle vient de « La Dan à Nath ». J’ai une bonne amie Dan, mais cette Dan, c’est celle de ma sœur, hihi! Danielle DeGuire, coucou 😊
C’est cette recette que j’ai faite dans ma vidéo (Instagram, Facebook, Tik tok) où je montre comment une nutritionniste prépare des biscuits à manger sans culpabilité. À écouter jusqu’à la fin pour le message!
Ingrédients
- Margarine ou beurre mou : 250 ml (1 tasse)
- Sucre* : 60 ml (1/4 tasse)
- Cassonade* : 185 ml (3/4 tasse)
- Œufs : 2
- Mélange de pouding à la vanille du commerce (Jell-O) : 1 sachet
- Farine : 310 ml (1 ¼ tasse)
- Bicarbonate de soude : 5 ml (1 c. à thé)
- Flocons d’avoine : 875 ml (3 ½ tasses)
- Brisures de chocolat : 250 ml (1 tasse)
* je mets du sucre d’érable pour remplacer les deux
Préparation
- Dans un grand bol, battre le beurre ou la margarine avec le sucre assez pour blanchir le mélange. Ajouter les œufs, et battre à nouveau. Ajouter le mélange à pouding et mélanger 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit légère et homogène.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et les brisures de chocolat. Ajouter à la préparation précédent et mélanger à la cuillère.
- Déposer des boules de pâte sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin ou feuille de cuisson réutilisable, et aplatir légèrement.
- Cuire au centre du four environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soient légèrement dorés. Deux minutes de moins si vous aimez les biscuits un peu humides, et 2 minutes de plus si vous les aimez mieux cuits.
Avec du tofu, mais tout aussi bon avec du tempeh
4 à 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 1 paquet de tofu ferme, en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sel
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 échalote, hachée
- 1 paquet de 227 g de champignons blancs, tranchés
- 45 ml (3 c. à soupe) de miso brun
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 250 ml (1 tasse) de chou vert émincée finement
- 900 ml (3,5 tasses) de bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 185 ml (3/4 tasse) de maïs surgelé Arctic Gardens
- 250 ml (1 tasse) de nouilles soba cuites
- Une grosse poignée de basilic thaï frais Gourma
Préparation
- Dans un bol, mélanger le tofu, la sauce soya et l’eau. Réserver.
- Dans une grande casserole, cuire l’échalote et les champignons dans l’huile de 4 à 5 minutes.
- Ajouter le miso, le gingembre, le chou et le bouillon de légumes et l’eau. Porter à ébullition, puis baisser l’intensité du feu et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter le maïs et le tofu (avec la sauce soya et l’eau). Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Répartir les nouilles soba dans les bols. Verser la soupe et garnir de basilic thaï.
