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Houmous double chocolat

Du houmous au dessert? Oh oui! Au chocolat. Parfait comme trempette avec les fruits, et irrésistible tel quel, mangé à la cuillère.

INGRÉDIENTS

  • 80 ml (1/3 tasse) de lait chaud (ou boisson végétale)
  • 30 g (1/3 tasse) de cacao
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 60 ml (1/4 tasse) de tahini
  • 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de vanille
  • 60 g (1/3 tasse) de brisures de chocolat (optionnelles)
  • 30 g (1/3 tasse) d’amandes, noix ou pacanes hachées (optionnelles)

PRÉPARATION

  1. Dans un petit bol, verser le lait chaud sur le cacao. Mélanger et réserver.
  2. Dans le récipient du mélangeur, réduire en purée homogène les pois chiches, le tahini, le sirop d’érable, la vanille et la préparation de cacao.
  3. Garder tel quel ou ajouter des brisures de chocolat et noix hachées avec le mode « pulser », à quelques reprises.

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Clafoutis

Le clafoutis est une spécialité française faite de cerises recouvertes d’un gâteau style flan. Il peut se faire avec d’autres fruits comme les framboises, les bleuets, les abricots, etc., mais il porte alors le nom de flaugnarde.

Les cerises de prédilections pour le clafoutis sont les cerises (ou griottes) de Montmorency. Ça tombe bien, parce qu’il en pousse au Québec et que j’en ai dans ma cour! Les autres types de cerises font aussi très bien l’affaire.

8 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

INGRÉDIENTS

  • 500 g (environ 3,5 tasses) de cerises*
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 g (3/4 tasse) de farine tout usage
  • une pincée de sel
  • 3 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de lait

*Traditionnellement, les cerises dans le clafoutis ont encore leur noyau. Elles conservent ainsi mieux leur jus et leur saveur, plutôt qu’il se mélange à la préparation. On peut dénoyauter les cerises si on le veut plus facile à manger et surtout s’il y a des jeunes enfants ou des personnes à risque d’étouffement.

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un grand moule rond.
  2. Laver les cerises et enlever les queues. Répartir les cerises dans le moule.
  3. Dans un bol, fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et le sel, puis le beurre fondu et la vanille. Ajouter progressivement le lait et brasser jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Verser la pâte sur les cerises.
  5. Faire cuire pendant 40 minutes.
  6. Il se déguste chaud, tiède ou froid. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

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Burgers de tofu épicé

INGRÉDIENTS

  • 1 bloc de tofu extra-ferme
  • Marinade
  • 2 c. à soupe de sauce tamari ou soya
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive, de canola ou de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce Sriracha
  • 1/2 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sauce épicée
  • 2 c. à soupe de mayonnaise (ou végénaise)
  • 2 c. à soupe de yogourt nature (ou yogourt vegan)
  • 1 c. à soupe de sauce Sriracha (plus ou moins, au goût)
  • 1/2 c. à soupe de jus de lime ou citron

PRÉPARATION

  1. Éponger le tofu à l’aide d’un linge à vaisselle propre ou de papier essuie-tout.
  2. Couper le bloc de tofu en 4 (sur l’épaisseur). À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, tailler des cercles de la taille des pains burgers. Ou simplement en faire des carrés. Réserver.
  3. Dans un plat de plastique muni d’un couvercle, mélanger les ingrédients de la marinade. Y mettre le tofu, secouer pour bien l’enrober et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (pendant 4 heures, c’est encore meilleur!).
  4. Griller le tofu au BBQ, dans le four ou dans une poêle légèrement huilée, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés (environ 5-7 minutes de chaque côté).
  5. Pendant la cuisson du tofu, mélanger les ingrédients de la sauce épicée dans un petit bol.
  6. Garnir le burger à votre goût, et accompagner d’une salade colorée!
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Gâteau érable et chocolat dans une tasse

*Recette aussi en vidéo sur mes comptes Tik Tok, Instagram et Facebook

1 portion

Préparation: moins de 5 minutes

Cuisson: 1 minute

INGRÉDIENTS

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de lait
  • 2 c. à soupe de farine (j’utilise celle de blé entier)
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 ou 2 c. à thé de pépites de chocolat

PRÉPARATION

  1. Dans une tasse ou un petit bol allant au four à micro-ondes, fondre le beurre.
  2. Ajouter le sirop d’érable et le lait. Remuer. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat.
  3. Cuire au four à micro-ondes environ 55 secondes (la durée peut varier d’un four à l’autre. On évite de trop cuire).
  4. Manger tel quel ou garnir de crème fouetté ou de crème glacée.
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Le nouveau yogourt à boire pour enfants Stonyfield

Au déjeuner, en collation ou en dessert, le yogourt a souvent sa place dans notre menu. Pour ma famille, j’ai longtemps acheté uniquement du yogourt nature. La longue liste d’ingrédients et le surplus de sucre de la plupart des yogourts aux fruits ne me disaient rien qui vaille. C’était encore plus vrai pour le yogourt à boire. Je le préparais moi-même pour être certaine qu’il y ait plus de fruits que de sucre. C’est un critère de base, à mon avis!

Les choses ont changé et le portrait des yogourts sur le marché s’est amélioré. Quand on m’a présenté le nouveau yogourt à boire pour enfants Stonyfield, j’ai dit: « QUOI?! Ça se peut, un yogourt à boire simple et peu sucré? Biologique de surcroît? »

« C’est le premier au Canada », m’a-t-on répondu. Il est fait de lait biologique 100% canadien, et les fruits qu’il contient sont bio aussi. 

La liste d’ingrédients – sans gélatine – et ma vision bucolique des vaches qui vivent selon les principes de l’élevage biologique m’ont plu.

Parents que nous sommes, on se soucie d’acheter un yogourt à boire intéressant sur le plan nutritionnel à nos enfants. Ils ont besoin de bien manger pour bien grandir, ces petites bêtes-là! Cependant, les enfants eux, se fichent que leur yogourt à boire contienne des protéines, du calcium, des bonnes bactéries et moins d’une cuillère à thé de sucre par bouteille. Ce qu’ils veulent, c’est que ce soit bon dans le bedon! C’est mission réussi avec les saveurs fraises, fraises-bananes, et duo de petits fruits. Devant ces bouteilles de yogourt à boire biologique « pour enfants », mes deux ados ont soudain envie de redevenir des enfants! Ne le dites pas à leurs amis, mais on en apporte lors de notre prochain pique-nique 😉 

« C’est juste parce que maman tenait à les essayer », dit ma grande, en faisant un clin d’oeil. 

Oui oui, il me semble! Assurément aussi parce que c’est délicieux et pratique à glisser dans le sac de lunch. Heureusement que la petite de 5 ans voudra partager « ses » yogourts à boire!

** Le nouveau yogourt à boire biologique pour enfant est disponible notamment chez Métro et IGA. Pour connaître les points de vente, visitez: stonyfield.ca 

Et pour avoir accès à un COUPON RABAIS, c’est par ici

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Ce texte a été écrit en partenariat avec Stonyfield Canada, et j’ai reçu gracieusement des produits. 

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Gâteaux renversés à la compote pomme-fenouil

Rendement: environ 15 petits gâteaux

INGRÉDIENTS

  • 1/2 bulbe de fenouil
  • 3 pommes, pelées
  • 185 ml (3/4 tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli ou margarine
  • 150 g (3/4 tasse) de sucre
  • 2 oeufs
  • 195 g (1,5 tasses) de farine de blé entier ou tout usage
  • 1,5 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de gingembre en poudre
  • 1/4 c. à thé de cardamome moulue
  • 1/2 tasse de lait

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 F. Beurre les cavités d’un moule à petits gâteaux ou utiliser des chemisettes en silicone.
  2. Dans une casserole, cuire le fenouil et la pomme dans un peu d’eau (environ 60 ml) jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et qu’il ne reste presque plus d’eau dans la casserole. Réduire en purée au mélangeur électrique avec l’eau (125 ml) et le sirop d’érable. Réserver.
  3. Pendant ce temps, dans un bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs et battre jusqu’à consistance homogène.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre et la cardamome. Incorporer au mélange précédent en alternance avec le lait.
  5. Dans chaque moule à petits gâteaux, mettre environ 2 c. à soupe de compote pomme-fenouil. Couvrir de mélange à gâteau pour remplir au 3/4.
  6. Cuire au centre du four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et d’un cure-dent inséré en ressorte propre.
  7. Renverser dans une assiette en sortant du four ou au moment de manger.

P.S. N’hésitez pas à doubler la recette de compote pour la manger telle quelle, avec du yogourt nature, ou pour napper des crêpes ou des gaufres. Elle est délicieuse!

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Froot loops pancakes

Recette sur ma chaîne YouTube: Stéphanie Côté, nutritionniste

INGRÉDIENTS

  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 125 g (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 1 oeuf
  • un citron (zeste et jus)
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 65 g (1/2 tasse) de farine de blé entier ou tout usage
  • 45 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine

PRÉPARATION

  1. Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un mélangeur électrique.
  2. Verser la pâte dans une bouteille munie d’un bouchon avec un trou (ex: une ancienne bouteille de moutarde bien lavée).
  3. Dans une poêle à feu moyen, déposer la pâte en gouttes de la taille souhaitée, ou en grosses pancakes. Dorer des deux côtés.
  4. Manger les pancakes au citron seules ou mélangées à des mini pancakes aux fruits pour s’en faire un bol de Froot loops pancakes!
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Pops coco-framboise

Temps de préparation: 5 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 1 tasse de lait de coco
  • Jus de 1/2 citron
  • 3-4 feuilles de menthe fraîche

PRÉPARATION

  1. À l’aide d’un mélangeur électrique, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance homogène.
  2. Verser dans un moule à sucettes glacées. Congeler au moins 2 heures.
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Barres glacées au fudge

Temps de préparation: 5 minutes

INGRÉDIENTS

  • 200 ml de boisson d’amande nature (ou de lait)
  • 1,5 c. à soupe de cacao en poudre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de fécule de maïs

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients.
  2. À feu moyen-doux, chauffer en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le cacao soit dissout et que la préparation légèrement ait épaissi.
  3. Verser dans des moules à sucettes glacées. Congeler au moins 2-3 heures.
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Yogourt glacé ananas-lime

Préparation: 5 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de yogourt nature
  • 2 tasses d’ananas surgelés ou congelés maison
  • le zeste d’une lime
  • le jus de 1/2 lime

PRÉPARATION

  1. Au mélangeur électrique, mélanger tous les ingrédients ensemble.
  2. Manger tel quel ou congeler. Sortir 5 minutes avant de manger pour laisser ramollir un peu. On peut également en faire des pops glacés en versant la préparation dans un moule, puis congeler.

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