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Galettes à la courgette extra chocolat

Pour les amoureux du chocolat!

Rendement: 16 galettes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 13 minutes

INGRÉDIENTS

  • Oeuf: 1
  • Huile de canola: 80 ml (1/3 tasse)
  • Yogourt nature: 80 ml (1/3 tasse)
  • Courgette: 1, râpée (environ 1 – 1 1/2 tasse)
  • Farine de blé entier ou tout usage: 140 g (1 tasse)
  • Flocons d’avoine à cuisson rapide: 30 g (1/3 tasse)
  • Cassonade: 65 g (1/3 tasse)
  • Cacao en poudre: 35 g (1/3 tasse)
  • Bicarbonate de soude: 1/2 c. à thé
  • Pépites de chocolat: 75 g (1/2 tasse)

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Placer la grille dans le tiers supérieur.
  2. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec l’huile de canola et le yogourt nature. Incorporer la courgette râpée.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, l’avoine, la cassonade, le cacao, le bicarbonate de soude et le chocolat.
  4. Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides. Mélanger à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
  5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’une feuille en silicone, déposer la pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Espacer légèrement. Il faudra deux plaques.
  6. Cuire pendant 13 minutes.
  7. Laisser tiédir avant de retirer de la plaque, et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

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Pain aux bananes parfait

Moelleux, savoureux, facile à faire. Je ne trouve aucun défaut à ce pain aux bananes!

Ingrédients

  • Bananes mûres : 3 bananes
  • Œufs: 2
  • Huile végétale: 80 ml (1/3 tasse)
  • Sirop d’érable: 125 ml (1/2 tasse)
  • Yogourt nature: 60 ml (1/4 tasse)
  • Extrait de vanille: 1 c. à thé
  • Farine tout usage non blanchie: 130 g (1 tasse)
  • Farine de blé entier: 130 g (1 tasse)
  • Poudre à pâte: 2 c. à thé
  • Bicarbonate de soude: 1 c. à thé
  • Sel: 1/4 c. à thé
  • Morceaux ou brisures de chocolat, noix ou dattes: 75 g (1/2 tasse)

Préparation

  1. Tapisser un moule à pain de papier parchemin. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette ou au pilon à pommes de terre.
  3. Ajouter l’huile, le sirop d’érable, le yogourt et la vanille. Mélanger au fouet.
  4. Dans un autre grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le chocolat (ou autre garniture).
  5. Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides et mélanger à l’aide d’une spatule. Verser dans le moule.
  6. Cuire à 350 °F pendant 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou la pointe d’un couteau inséré au centre en ressorte propre (sans pâte crue).
  7. Tiédir avant de démouler et trancher.
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Galettes à la mélasse pimpées

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Rendement : 18-20 galettes

Ingrédients

  • Farine tout usage ou de blé entier: 500 ml (2 tasses)
  • Graines de lin moulues: 60 ml (1/4 tasse)
  • Poudre à pâte: 1c. à thé
  • Bicarbonate de soude: 2 c. à thé
  • Cannelle moulue: 1 c. à thé
  • Sel: 1/4 de c. à thé
  • Beurre ramolli: 60 ml (1/4 tasse)
  • Cassonade: 60 ml (1/4 tasse)
  • Mélasse: 80 ml (1/3 tasse)
  • Oeuf: 1
  • Purée de courge ou de citrouille: 250 ml (1 tasse)

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser deux plaques de cuisson avec du papier parchemin ou feuille de silicone pour la cuisson.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter le beurre, la cassonade et la mélasse. Ajouter l’œuf et bien mélanger. À l’aide d’une cuillère de bois, ajouter les ingrédients secs en alternant avec la purée de courge ou citrouille.
  4. Façonner des galettes et les déposer sur les plaques à cuisson en les espaçant.
  5. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits reprennent leur forme suite à une légère pression du doigt.

Merci à Maude Duval, ancienne stagiaire en nutrition pour sa collaboration à cette recette.

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Tofu de fou!

Une recette parfaite tant pour initier au tofu que pour les plus fervents amateurs!

INGRÉDIENTS

Tofu:

  • Un bloc (454 g) de tofu extra-ferme
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe d’huile de canola
  • 2 c. à soupe de graines de sésame (optionnelles)

Sauce:

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 2 c. à thé de sauce piquante (ex. Sriracha)
  • 1/2 c. à thé de fumée liquide (optionnelle, mais ça donne un petit plus!)
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs

PRÉPARATION

  1. À l’aide d’un linge à vaisselle propre, éponger le bloc de tofu.
  2. Couper de tofu en cubes.
  3. Dans un grand bol, bien enrober le tofu de fécule de maïs.
  4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y faire dorer le tofu environ 10 minutes, en le remuant pour dorer plusieurs côtés.
  5. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une grande tasse à mesurer ou un bol.
  6. Quand le tofu est grillé à souhait, verser la sauce et remuer le tofu pour l’enrober de sauce. Laisser mijoter 1 ou 2 minutes pour épaissir.
  7. Servir sur du riz, des vermicelles de riz ou de la semoule de blé, et saupoudrer de graines de sésame si désiré. Accompagner de légumes verts.
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Lunch et collation: simple et bon

C’est reparti! L’école… et les lunchs. Après presque 6 mois sans en faire à cause de la COVID, j’ai un peu perdu la main, et vous? Je compte recommencer simplement et efficacement, autant pour les dîners que pour les collations.

Mon truc numéro 1

Pour me faciliter la vie, ça fait un bail que je fais ceci:

Doubler les quantités préparées au souper

C’est fou le temps que ça sauve en planification et en préparation! En plus, il y a mille options.

  • Du spaghetti, du macaroni, du chili, du pâté chinois ou autres à mettre dans le thermos;
  • Du riz, des pâtes, de la semoule, des pommes de terre ou du quinoa qui deviennent la base d’une salade;
  • Un surplus de viande, poulet, tofu ou poisson qui devient une garniture à sandwich ou l’ingrédient d’une salade;
  • Des crudités ou des légumes grillés qui complètent si bien un sandwich ou une salade.

Varier les pains, les garnitures, les bases des salades et les vinaigrettes permet d’avoir une infinité de repas différents. Avec 180 lunchs par années, c’est un détail important! Par exemple:

  • salade de patate avec les pommes de terre grelot + pois chiches + céleri
  • salade de pâtes ou de riz avec du poulet cuit ou sandwich avec le même poulet garni avec poivron grillé
  • rouleau du printemps avec du tofu grillé et des pois mange-tout
  • pita avec un surplus de saumon, laitue et cornichon

Pour que la collation ne soit plus un casse-tête

Ah! La collation. Les enfants l’adorent. Mais quand elle doit être sans arachide, sans noix, se manger sans ustensile, être non collante, non salissante et surtout nourrissante, on la trouve un peu compliquée comme parent. Voici donc des idées:

  • Fruits frais
  • Yogourt à boire*
  • Fromage en morceaux ou en bâtonnets
  • Légumes crus
  • Muffin maison
  • Galette de riz

*Il y a des yogourts à boire meilleurs que d’autres. Le nouveau yogourt à boire pour enfants Stonyfield Biologique l’est sans contredit. Il est fait d’ingrédients simples et biologiques, il est plus faible en sucré, et il est délicieux dans ses trois saveurs : fraise, fraise-banane et duo de petits fruits. Parents et enfants sont contents. Voilà une collation de réglée! Quand il faut en inclure 2, 3 ou 4, une solution bonne et simple comme celle-là, ça se prend bien, n’est-ce pas?!

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Vous trouverez le nouveau yogourt à boire Stonyfield Biologique pour enfants au comptoir des yogourts biologiques chez vos épiciers Metro et IGA locaux du Québec. Pour plus de renseignements, consultez stonyfield.ca

Et parce qu’on aime tous les RABAIS, voici un lien pour obtenir une réduction de 2$ en magasin!

Ce texte a été écrit en partenariat avec Stonyfield Canada et j’ai reçu gracieusement des produits.

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Pain aux pêches

Anti-gaspi! Recette parfaite pour récupérer n’importe quels fruits fatigués: pommes, pêches, poires, raisins, bleuets et cie.

INGRÉDIENTS

  • 1 1/2 farine de blé entier
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 1 oeuf
  • 1/3 tasse d’huile de canola
  • 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 4 pêches en dés (ou autres fruits, environ 2 tasses)

PRÉPARATION

  1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs.
  2. Dans un grand bol, fouetter l’oeuf, l’huile, le sirop d’érable et le yogourt. Ajouter les pêches.
  3. Verser les ingrédients secs sur l’autre mélange et remuer juste assez pour humecter la pâte.
  4. Répartir la pâte dans un moule à pain tapissé d’un papier parchemin, ou dans des moules à muffins.
  5. Cuire au four à 350°F pendant 40 minutes pour un pain, ou 20 minutes pour des muffins.

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Houmous double chocolat

Du houmous au dessert? Oh oui! Au chocolat. Parfait comme trempette avec les fruits, et irrésistible tel quel, mangé à la cuillère.

INGRÉDIENTS

  • 80 ml (1/3 tasse) de lait chaud (ou boisson végétale)
  • 30 g (1/3 tasse) de cacao
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 60 ml (1/4 tasse) de tahini
  • 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de vanille
  • 60 g (1/3 tasse) de brisures de chocolat (optionnelles)
  • 30 g (1/3 tasse) d’amandes, noix ou pacanes hachées (optionnelles)

PRÉPARATION

  1. Dans un petit bol, verser le lait chaud sur le cacao. Mélanger et réserver.
  2. Dans le récipient du mélangeur, réduire en purée homogène les pois chiches, le tahini, le sirop d’érable, la vanille et la préparation de cacao.
  3. Garder tel quel ou ajouter des brisures de chocolat et noix hachées avec le mode « pulser », à quelques reprises.

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Clafoutis

Le clafoutis est une spécialité française faite de cerises recouvertes d’un gâteau style flan. Il peut se faire avec d’autres fruits comme les framboises, les bleuets, les abricots, etc., mais il porte alors le nom de flaugnarde.

Les cerises de prédilections pour le clafoutis sont les cerises (ou griottes) de Montmorency. Ça tombe bien, parce qu’il en pousse au Québec et que j’en ai dans ma cour! Les autres types de cerises font aussi très bien l’affaire.

8 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

INGRÉDIENTS

  • 500 g (environ 3,5 tasses) de cerises*
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 g (3/4 tasse) de farine tout usage
  • une pincée de sel
  • 3 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de lait

*Traditionnellement, les cerises dans le clafoutis ont encore leur noyau. Elles conservent ainsi mieux leur jus et leur saveur, plutôt qu’il se mélange à la préparation. On peut dénoyauter les cerises si on le veut plus facile à manger et surtout s’il y a des jeunes enfants ou des personnes à risque d’étouffement.

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un grand moule rond.
  2. Laver les cerises et enlever les queues. Répartir les cerises dans le moule.
  3. Dans un bol, fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et le sel, puis le beurre fondu et la vanille. Ajouter progressivement le lait et brasser jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Verser la pâte sur les cerises.
  5. Faire cuire pendant 40 minutes.
  6. Il se déguste chaud, tiède ou froid. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

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Burgers de tofu épicé

INGRÉDIENTS

  • 1 bloc de tofu extra-ferme
  • Marinade
  • 2 c. à soupe de sauce tamari ou soya
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive, de canola ou de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce Sriracha
  • 1/2 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sauce épicée
  • 2 c. à soupe de mayonnaise (ou végénaise)
  • 2 c. à soupe de yogourt nature (ou yogourt vegan)
  • 1 c. à soupe de sauce Sriracha (plus ou moins, au goût)
  • 1/2 c. à soupe de jus de lime ou citron

PRÉPARATION

  1. Éponger le tofu à l’aide d’un linge à vaisselle propre ou de papier essuie-tout.
  2. Couper le bloc de tofu en 4 (sur l’épaisseur). À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, tailler des cercles de la taille des pains burgers. Ou simplement en faire des carrés. Réserver.
  3. Dans un plat de plastique muni d’un couvercle, mélanger les ingrédients de la marinade. Y mettre le tofu, secouer pour bien l’enrober et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (pendant 4 heures, c’est encore meilleur!).
  4. Griller le tofu au BBQ, dans le four ou dans une poêle légèrement huilée, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés (environ 5-7 minutes de chaque côté).
  5. Pendant la cuisson du tofu, mélanger les ingrédients de la sauce épicée dans un petit bol.
  6. Garnir le burger à votre goût, et accompagner d’une salade colorée!
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Gâteau érable et chocolat dans une tasse

*Recette aussi en vidéo sur mes comptes Tik Tok, Instagram et Facebook

1 portion

Préparation: moins de 5 minutes

Cuisson: 1 minute

INGRÉDIENTS

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de lait
  • 2 c. à soupe de farine (j’utilise celle de blé entier)
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 ou 2 c. à thé de pépites de chocolat

PRÉPARATION

  1. Dans une tasse ou un petit bol allant au four à micro-ondes, fondre le beurre.
  2. Ajouter le sirop d’érable et le lait. Remuer. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat.
  3. Cuire au four à micro-ondes environ 55 secondes (la durée peut varier d’un four à l’autre. On évite de trop cuire).
  4. Manger tel quel ou garnir de crème fouetté ou de crème glacée.
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