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Tartinade choco-amande

Crédit photo : André Noël

Recette tirée de Savoir quoi manger – Enfants

15 portions – PRÉPARATION- 10 minutes 

INGRÉDIENTS

35 g (1/3 tasse) de cacao en poudre

80 ml (1/3 tasse) d’eau chaude 

270 g (1 tasse) de beurre d’amande

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

PRÉPARATION

Dans un petit bol, mettre le cacao et verser l’eau chaude. Mélanger à l’aide d’une petite cuillère. 

Au robot culinaire, verser le cacao dilué puis ajouter le beurre d’amande et le sirop d’érable. Actionner le robot pendant environ 30 secondes. Racler les bords, puis actionner de nouveau pendant 30 secondes.

Verser la tartinade dans un petit contenant hermétique (ex : pot Mason)  et fermer avant de réfrigérer. 

CONSERVATION

La tartinade se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un mois.

INFO SANTÉ

Cette recette contient environ 2,5 moins de sucre que la tartinade chocolatée du commerce… et elle ne contient que de bons ingrédients !

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Mon photoreportage sur la production d’amandes

La fin de l’été sonne le temps des récoltes au Québec. C’est la même chose (ou presque!) en Californie. Je suis allée y faire un tour afin d’en connaître un peu plus sur la production des amandes. J’ai joué la photoreporter! Voici ce que j’ai à vous partager.

Vue d’ensemble

Environ 80% des amandes du monde entier pousse en Californie. C’est la saison sèche, comme vous pouvez constater. Tout cela est vert au printemps!

 

J’ai visité l’entreprise Stewart & Jasper.

 

Comme 91% des producteurs, il s’agit d’une entreprise familiale. 

Le verger d’amandes

La saison des récoltes se déroule du mois d’août à la mi-octobre. Nous étions en plein dedans quand j’y suis allée. Le soleil tapait fort, d’où la casquette offerte à tous les visiteurs!

Saviez-vous qu’on appelle cet endroit un verger? Comme pour les pommes. De quoi me sentir au Québec (ou presque)!

Il paraît qu’au printemps, le verger en fleurs est à couper le souffle. C’était très joli en septembre aussi. Voici comment on retrouve les amandes dans l’amandier. Toutes bien enveloppées! 

Lorsque les amandes sont prêtes, on les cueille mécaniquement et non à la main. Fiou, parce qu’avec environ 1000 tonnes d’amandes par acre, ça ferait beaucoup.

Les étapes de la récolte des amandes

ÉTAPE 1: Cette machine saisit le tronc et le secoue pendant 8 secondes, top chrono! 

 

ÉTAPE 2: Après avoir laissé sécher les amandes au sol quelques jours, ce tracteur les rassemble en une rangée, plus facile à ramasser. 

 

ÉTAPE 3: Cet appareil ramasse les amandes au sol. Ne trouvez-vous pas qu’il ressemble à une Zamboni?! 

 

Étape 4: Les amandes sèchent au soleil quelques jours encore, avant d’être acheminées à l’usine de transformation la plus proche.

 

De la coque à l’assiette

L’usine de transformation que j’ai visitée était à moins de 15  km du verger. Cette pile est faite de coques d’amandes. On les a défaites de leur première enveloppe. 

L’amande est enveloppée d’une double couche. La coque, puis l’écale sont ôtées mécaniquement à l’usine.

Ces enveloppes sont récupérées de diverses manières: pour faire du biocarburant, pour renforcer le plastique recyclé, comme terreau pour la culture de champignons, et autres. L’industrie a un objectif zéro déchet.

 

Les amandes sont triées par taille et par qualité. On retire toutes celles qui auraient pu être touchées par des insectes… et parfois quelques insectes qui se sont faufilés!

Ici, on fait une dernière vérification des amandes avant de les distribuer sur le marché ou à des transformateurs.

C’est l’heure de la dégustation. Je suis une fan finie du beurre d’amande et j’y ai goûté au meilleur de ma vie!

 


C’est la Collective des amandes de la Californie qui m’a invitée à cette activité découverte. Elle n’a toutefois pas commandé cet article. J’avais envie de partager l’expérience avec vous, sans oublier mes photos, parce que je m’amuse beaucoup avec mon nouvel appareil!
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Ne négligez pas les collations

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Popsicles

J’utilise du sirop d’érable pour sucrer légèrement une préparation à base de fraises ou de framboises dont je ferai ensuite des sucettes glacées.

Préparation : 5 minutes – Congélation : 3 heures -Rendement : 4 popsicles

INGRÉDIENTS

500 ml (2 tasses) de fraises, framboises ou bleuets frais

125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

PRÉPARATION

On réduit tout au mélangeur électrique, puis on verse dans des moules à popsicle. Hop au congélateur quelques heures avant de déguster et se rafraîchir!

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Les conseils de douze nutritionnistes

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Épis de maïs à l’érable

Préparation: 5 minutes – Cuisson: 12 minutes -Rendement: 6 épis

INGRÉDIENTS

6 épis de maïs épluchés

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de sirop d’érable

Jus de lime

 

PRÉPARATION

Préchauffer le BBQ.

Dans une petite casserole ou au four à micro-ondes, faire fondre le beurre avec le sirop d’érable.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les épis du mélange de beurre et sirop d’érable.

Déposer sur la grille du BBQ, à feu modéré. Cuire environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Tourner légèrement pour griller partout. Remettre de la marinade sur les épis en cours de cuisson. La cuisson prendra entre 8 et 12 minutes en tout.

Arroser de jus de lime au goût et essayer de résister 2-3 minutes avant de manger pour ne pas se brûler!

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