Archives : Anne Charest

Espérance de vie au Canada

Entrevue accordée à l’émission de radio Médium large à propos de l’espérance de vie le 24 octobre 2018.

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Mère ordinaire

Entrevue hebdomadaire les lundis à la radio avec Bianca Longpré à propos de la cuisine à partir du 15 octobre 2018

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Mon livre à LCN

Entrevue accordée à Québec le matin à propos de mon nouveau livre le 6 octobre 2018

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3 activités que vous devez absolument faire avec votre enfant cet automne

Bon, soyons honnêtes, après la traditionnelle cueillette de pommes et les sauts dans les tas de feuilles mortes, certains d’entre nous (moi !!) ont épuisé leurs idées pour occuper les dimanches pluvieux d’automne. Voilà pourquoi j’ai décidé de vous concocter une liste d’activités peu coûteuses et amusantes à faire avec vos enfants. Pluie pas pluie, c’est parti.

1-Faire du pain

On peut être fier de tout ce qu’on prépare soi-même en cuisine, mais avouons que faire son pain, c’est le top! À première vue, la boulangerie ne semble pas un jeu d’enfants. C’est avant de connaître la recette que l’on a créée pour vous. Elle est simple et parfaite à cuisiner en famille. Pas besoin d’une machine à pain, d’un four à bois ou même d’une force herculéenne pour y arriver, puisque la recette ne nécessite pas de pétrissage, hourra! Seulement de bons ingrédients, du plaisir et une odeur irrésistible qui envahit la maison J

2-Faire de la pâte à modeler à la betterave (oui, vous avez bien compris)

Je me demandais comment intégrer des aliments à un bricolage sans pour autant les gaspiller. J’ai alors créé une recette de pâte modeler teintée par des pelures de betteraves. Non seulement cette recette est entièrement comestible (quoique probablement assez épouvantable au goût), mais en plus, elle ne tâche PAS les doigts. Sortez votre rouleau à pâte, vos emporte-pièces et laissez aller votre imagination.

3-Adopter une courge et la cuisiner de A à Z

Vos enfants insistent (lire : vous cassent les oreilles) pour adopter un animal de compagnie et vous ne savez plus quoi leur répondre? J’ai la réponse à votre problème : proposez-leur d’adopter une courge le temps d’une journée (c’est presque pareil, non?). Au début de la journée, déterminez en famille le nom de votre courge de compagnie et allez ensuite au marché choisir le spécimen idéal. Et pourquoi pas une courge par enfant? Ils n’auraient même pas ce privilège avec les animaux de compagnie, hihi! De retour à la maison, mettez-la au centre de l’attention. Faites-lui des yeux, une bouche et pourquoi pas un chapeau avec de la gommette et des bouts de papier. Quand ce petit plaisir sera passé, proposez à vos enfants de la cuisiner de A à Z. La pelure en chips, la chair et les filaments en potage et finalement les graines, grillées au four. Vous verrez qu’il y a quelque chose de très satisfaisant et amusant à cuisiner entièrement un aliment.

 

Cuisinez avec vos enfants est un excellent truc pour leur faire découvrir et apprécier de nouveaux aliments. En espérant que ces quelques activités vous aideront à planifier votre prochaine fin de semaine.

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Pain pomme-cannelle sans pétrissage

15 tranches – PRÉPARATION : 10 minutes – ATTENTE : 3 heures – CUISSON : 40 minutes

INGRÉDIENTS

750 ml (3 tasses) de farine de blé entier

5 ml (1 c. à thé) de levure à pain instantanée

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

0,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

330 ml (1 1/3 t) d’eau tiède

30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable

1 pomme, en petits dés

Note: Si la pâte semble trop liquide, vous pouvez ajouter 1 ou 2 c. à table de farine de plus. Ou ajouter un peu d’eau s’il en manque à la pâte pour la rendre homogène.

PRÉPARATION

1-Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel. Verser l’eau, le sirop d’érable et mélanger à l’aide d’une cuillère. Ajouter les dés de pomme et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

2-Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante au moins 3 heures. La pâte est prête lorsque la surface est recouverte de petites bulles.

3-Avant de cuire le pain, placer un plat de cuisson style cocotte allant au four (en fonte, émail, pyrex, céramique ou aluminium) muni d’un couvercle dans le four. Allumer à 450 °F, puis laisser réchauffer le plat de cuisson 30 minutes.

4-Lorsque le plat de cuisson est prêt, terminer la préparation de la pâte. Pour ce faire, à l’aide d’une spatule, décoller la pâte des bords et ramener la pâte vers le centre pour former une boule. Saupoudrer une ou deux cuillères à soupe de farine, ou juste assez pour qu’elle devienne moins collante et que vous puissiez la prendre dans vos mains.

5-Déposer la boule de pâte dans le plat de cuisson pré-chauffé (portez des mitaines de four et attention de ne pas vous brûler). Couvrir et cuire au four 30 minutes. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

6-Laisser tiédir sur une grille.

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Pâte à modeler aux pelures de betteraves

1 boule – PRÉPARATION : 10 minutes – CUISSON : 5 minutes

INGRÉDIENTS

125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante

Pelures de 1 betterave moyenne

30 ml (2 c. à soupe) de sel de table

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage

15 ml (1 c. à soupe) de crème de tartre

PRÉPARATION

1-Faire tremper les pelures de betterave dans l’eau bouillante pendant 3 minutes.

2-Retirer les pelures de l’eau et les mettre au compost.

3-Verser l’eau colorée dans un petit chaudron.

4- Ajouter le reste des ingrédients.

5- Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

5- À feu doux, mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle cuise et forme naturellement une boule. (N.B. cette étape peut être difficile pour les enfants)

6- Sur plan de travail légèrement fariné, déposer la pâte. Laisser tiédir 10 minutes.

7- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

*N’hésitez pas à doubler ou même tripler la recette!

CONSERVATION

La pâte à modeler se conservera plusieurs semaines dans un contenant hermétique.

 

 

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Potage repas à la courge

4 portions – PRÉPARATION : 20 minutes – CUISSON : 25 minutes

INGRÉDIENTS

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

1 litre (4 tasses) de courge en dés AVEC les filaments

1 oignon, haché

1 gousse d’ail, hachée

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

1 ml (1/4 de c. à thé) de muscade

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek (pâte de piments)

1/2 citron, pressé

1,2 litres (5 tasses) de bouillon de légumes

250 ml (1 tasse) de lentilles corail

1 petite conserve de lait de coco (160 ml)

PRÉPARATION

1-Mettre l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la courge et l’oignon cuire 5 minutes en remuant à quelques reprises. Ajouter l’ail et le gingembre cuire 5 minutes. Ajouter tout en remuant le cumin, la coriandre, la muscade et le sambal oelek.

2- Déglacer avec le jus de citron, en grattant le fond de votre casserole avec une cuillère en bois.

3-Verser le bouillon, ajouter les lentilles et couvrir. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

4-Retirer du feu. Passer la soupe au mélangeur, afin d’obtenir une préparation lisse.

FACULTATIF : Si vous désirez avoir une soupe très soyeuse, vous pouvez à cette étape la filtrer le potage avec un tamis.

5- Ajouter le lait de coco et mélanger jusqu’à ce que la soupe soit homogène.

6- Décorer de chips de pelures de courge et ajouter quelques gouttes de sambal oelek si désirez.

 

 

 

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Graines de courge au four

4 portions – PRÉPARATION : 20 minutes – CUISSON : 30 minutes

INGRÉDIENTS

Graines d’une courge

5 ml (1 c. à  thé) d’huile végétale

10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

PRÉPARATION

1-Placer la grille au centre du four, préchauffer le four à 375F.

2-Retirer les graines de votre courge et les déposer dans une passoire. Rincer les graines à grande eau, afin de retirer l’excédant de filaments. Avec un linge propre, sécher les graines.

3- Dans un bol, mélanger les graines avec le reste des ingrédients.

4-Déposer les graines sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

5-Enfourner pendant environ 30 minutes. Vérifier les graines pendant la cuisson. Les graines sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et croustillantes.

 

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Chips de pelures de courge

2 portions – PRÉPARATION : 10 minutes – CUISSON : 25 minutes

INGRÉDIENTS

Pelures de 1 courge

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

Assaisonnements au choix (sel et poivre ; cannelle ; épices à légumes ; paprika fumé ; cumin , etc.)

PRÉPARATION

1-Préchauffer le four à 300F en prenant soin de mettre la grille au centre.

2-Laver la courge à grande eau.

3- À l’aide d’un économe, peler la courge de manière à former des rubans.

4-Mettre les rubans de courge dans un bol et les enrober d’huile.

5- Déposer les rubans  sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

6- Saupoudrer les rubans de courges de votre assaisonnement.

7- Enfourner environ 25 minutes. Vérifier les chips à plusieurs reprises pendant la cuisson. Les chips sont prêtes lorsqu’elles sont croustillantes.

8- Déguster tel quel ou ajouter comme garniture à une soupe ou une salade.

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La boîte à lunch rêvée

Entrevue accordée à La Presse + à propos du contenu des boîtes à lunch le 27 septembre 2018

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