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Le pain au lupin: un petit nouveau qui mérite votre attention

Le pain au lupin de L’Amour du pain est un pain nourrissant et savoureux. Je prédis qu’il fera le bonheur des gens qui prennent soin d’eux et qui aiment bien manger. La maman (et le papa, bien sûr) qui fait des lunchs, le sportif, celui ou celle qui travaille de longues heures… et parfois tout ça en une seule personne ! C’est mon cas. Il m’a conquise et je vous le présente.

Un coup de foudre pour le lupin

Quand L’Amour du pain m’a demandé d’aider leurs boulangers à développer un pain nutritif, ils m’ont dit « On a pensé le préparer avec de la farine de lupin, qu’en penses-tu? »

« Oh la bonne idée! »

Bon ok, j’admets qu’avant de répondre avec autant d’enthousiasme, j’ai googlé « lupin »… On connait les lutins et les lapins, mais le lupin est méconnu! Et pourtant. Il gagne tellement à connaître. Et à manger, bien sûr.

Faites connaissance avec le lupin

Le lupin est une légumineuse. Comme les pois chiches, les lentilles et les haricots noirs. Sous forme de farine, on peut la mélanger à d’autres sortes de farines pour faire des muffins, des biscuits et dans le cas qui nous intéresse: du pain.

L’intérêt de la farine de lupin: enrichir en protéines et en fibres alimentaires. On obtient 13 g de protéines et 10 g de fibres par portion de pain au lupin, c’est tout dire! Concrètement, ça donne un pain rassasiant, qui calme la faim longtemps après l’avoir mangé. C’est la base pour avoir une énergie durable, être concentré et prévenir les fringales incontrôlables.

Le pain au lupin de L’Amour du pain

Blé entier, farine de lupin, graines de lin, graines de chia, graines de citrouille, quinoa… Le pain au lupin de L’Amour du pain est un concentré d’ingrédients nourrissants. On y retrouve la qualité de la cuisine maison.

Un pain aussi nourrissant peut carrément être la base d’un repas. Il suffit d’un peu de fromage, de beurre de noix, de yogourt ou d’un bon café au lait pour en faire un petit déjeuner soutenant à souhait. Je l’ai essayé en pain doré et je n’ai qu’un mot à dire: miam.

Et pour en faire un sandwich, c’est hyper simple de trouver une garniture, parce qu’on ne se demande plus si elle contient assez de protéines. Même pour les végétaliens ! Des légumes grillés et faux-mage, de l’houmous et des tranches de tomate, du beurre de noix et des tranches de poire… bingo ! Il peut même simplement accompagner une soupe ou un potage.

Une excellente source de… plaisir

Peu importe la valeur nutritive d’un aliment, il doit être bon au goût. Parce que si on ne le mange pas, il ne peut être bon pour nous!

Ainsi, je pourrais vous parler davantage des bienfaits des fibres pour le microbiote, puisque qu’avec mon livre La Santé par l’intestin, j’ai compris à quel point c’est un aspect important de la santé. Je pourrais aussi vous parler du levain qui donne un pain avec un indice glycérique relativement bas, des vitamines, des minéraux, des bons gras oméga-3 contenus dans le pain au lupin, mais je préfère me concentrer sur un aspect qui m’importe tout autant : il est savoureux. Sans parler de sa texture à la fois dense, moelleuse et craquante.

Il n’y a pas de compromis à faire. Bien manger, c’est bon au goût. Voilà pourquoi j’ai adopté le pain au lupin.

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Le houmous à l’émission L’Épicerie

Le houmous, met traditionnel du Moyen-Orient, est devenu un chouchou des Québécois.

Pour mieux connaître cet aliment et comment le choisir, voici un reportage éclairant – et appétissant! – de l’émission L’Épicerie.

 

 

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Laura vous recommande le livre de sa maman

C’est avec cette charmante jeune fille que j’ai connu mon premier bonheur d’être enceinte. Ce n’est pas un hasard si elle présente si bien mon tout nouveau livre Grossesse – 21 jours de menus!

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Mon p’tit dernier à la télé!

Ça aura pris plus que 9 mois à prendre forme, alors enfin… voici mon nouveau livre de nutrition et recettes Grossesse – 21 jours de menus!

Voici l’extrait de l’émission Québec Matin où j’ai eu le bonheur de le présenter.

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Applications pour calculer les calories: attention, dérape possible.

À court terme, ce type d’applications peut aider les gens à prendre conscience de ce qu’ils mangent et ainsi les aider à changer leur habitudes alimentaires pour de meilleures. Mais il est risqué que les calculateurs de calories embarquent l’utilisateur dans un cycle obsessionnel avec la nourriture.

Des collègues nutritionnistes et moi-même en avons discuté avec la journaliste Camille Dauphinois-Pelletier pour cet article paru dans Le Devoir.

 

 

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Végétalisme, jeûne et autres tendances santé en 2018

Chaque année, on me demande de faire mes prédictions pour identifier les tendances en santé ou en alimentation de l’année à venir. J’ai dépoussiéré ma boule de cristal pour répondre aux questions de la journaliste Catherine Handfield dans La Presse. Ma fille fan de Harry Potter serait fière de sa mère!

 

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À l’aube d’une révolution pour le Guide alimentaire canadien?

La version actuelle du Guide alimentaire canadien date de 2007. Je ne m’attends pas à ce que le Guide se renouvelle au rythme des iPhone, mais quand même! Le Guide alimentaire est dépassé et on peut même dire qu’il omet l’essentiel, comme je le disais sur le blogue d’Extenso en 2016.

J’ai eu la chance de m’exprimer à nouveau publiquement à la radio de Radio-Canada le 28 décembre dernier. Voici l’extrait de l’émission 15-18 où j’en discute avec l’animateur Martin Labrosse.

Quelques lignes qui résument ma pensée (reprises de mon billet de blogue sur Extenso):

Lorsqu’on s’intéresse davantage à l’origine des aliments, lorsqu’on prend le temps de les choisir, de les cuisiner et de les manger, on les apprécie beaucoup plus et on mange automatiquement mieux.

Il m’apparaît prioritaire d’intéresser les Canadiens aux aliments plus qu’aux nutriments. À force d’étudier et d’analyser les aliments au microscope, on oublie de les regarder dans leur ensemble. On aime mieux savoir s’ils contiennent de l’huile hydrogénée ou suffisamment de calcium, plutôt que de savoir s’ils proviennent d’un champ ou d’une usine. C’est une grave dérive. 

L’alimentation, c’est beaucoup plus. Elle englobe des humains, des animaux, des ressources naturelles, des moments de partage, des traditions, des émotions, des considérations budgétaires, des valeurs, du plaisir et beaucoup plus.  

Comment souhaitez-vous que le prochain Guide alimentaire canadien vous… guide?

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Je vous présente le microbiote

Mon tout nouveau livre « La santé par l’intestin » parle du sujet qui est en train de révolutionner notre approche à la santé: le microbiote. Vous y trouverez des explications, des conseils et des recettes afin que ce soit simple et bon de bien manger!

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Pouding au beurre d’arachide

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Rendement : environ 350 ml

 

INGRÉDIENTS

250 ml (1 tasse) de lait ou de boisson de soya

90 g (1/3 tasse) de beurre d’arachide naturel, crémeux

2 c. à soupe de sirop d’érable ou de sucre

2 c. à soupe de fécule de maïs

PRÉPARATION

  1. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Chauffer à feu moyen-doux en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  2. Verser dans un contenant hermétique. Recouvrir d’une pellicule plastique directement sur le pouding afin d’éviter la formation d’une croûte.
  3. Servir tiède ou réfrigérer.
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Maintenant Bestseller! Nutrition sportive – 21 jours de menus

Pour une fille qui se passionne pour l’alimentation, le sport et les communications, c’est un privilège d’écrire un livre sur la nutrition sportive. J’ai eu cette chance et je suis heureuse de vous présenter le résultat. Voici le livre que j’ai co-écrit avec Philippe Grand: Nutrition Sportive – 21 jours de menus, de la collection Savoir quoi manger du Groupe Modus.

Course à pied, vélo, natation, randonnée: quel est votre sport de prédilection?

Qui dit sport, dit aussi nutrition. Afin d’atteindre vos objectifs, d’accroître vos performances et de prendre plaisir à bouger, il est important de manger adéquatement.

 

CE GUIDE RÉPOND SPÉCIFIQUEMENT À VOS BESOINS DE SPORTIF EN VOUS PERMETTANT DE :

• comprendre comment l’organisme utilise les nutriments qui lui servent de carburant;

• combler efficacement vos besoins nutritionnels selon les activités pratiquées et l’horaire d’entraînement;

• atteindre vos objectifs sportifs à l’aide de recommandations alimentaires claires;

• savoir quoi manger avant, pendant et après les entraînements et les compétitions.

PRIX: 19,95$ +tx

POINTS DE VENTE: librairies, magasins grande surface, Groupe Modus ou contactez-moi à info@stephaniecote.ca

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