Archives : Juil 2018

Le kombucha: l’aimer pour les bonnes raisons. Mes entrevues.

C’est la folie du kombucha!

Je n’y échappe pas, j’aime le kombucha. J’adore son pétillant et sa fraîcheur. Mais je ne le bois aucunement pour les prétentions santé que certains fabricants font. Oui, il est une très bonne alternative aux boissons gazeuses, énergisantes et alcoolisées, mais non, on ne peut pas dire qu’il aide à la digestion, renforce le système immunitaire et encore moins qu’il conduit vers le chemin de la paix intérieur.

C’est la folie dans les médias aussi. En une semaine, trois entrevues sur le kombucha:

L’Épicerie du 18 juillet 2018

Émission de Catherine Brisson au 98,5 (lien à venir)

Une autre que je pourrai dire une fois publiée 😉

 

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L’érable l’été

La saison des sucres est derrière nous, mais le sirop d’érable, je l’aime à l’année! Je l’utilise à petites doses dans plusieurs recettes, parce qu’il donne de la personnalité à un plat comme aucun autre sucre. Voici quelques unes de mes utilisations estivales du sirop d’érable.

Popsicle

J’utilise du sirop d’érable pour sucrer légèrement une préparation à base de fraises ou de framboises dont je ferai ensuite des sucettes glacées.

  • 500 ml (2 tasses) de fraises, framboises ou bleuets frais
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

On réduit tout au mélangeur électrique, puis on verse dans des moules à popsicle. Hop au congélateur quelques heures avant de déguster et se rafraîchir!

BBQ

Le sirop d’érable se retrouve dans presque toutes mes marinades pour la viande, le poisson et le tofu. Dès que ça prend un agent sucrant, c’est lui que je choisis. Voici une de mes marinades préférés pour le tofu, ça donne un burger délicieux.  J’adore quand le tofu prend une saveur asiatique. Cette marinade est aussi délicieuse pour le poisson et le poulet.

Salades

L’été, je ne me lasse jamais de manger des salades tant c’est possible d’en varier les agencements de légumes et les vinaigrettes. Comme base à mes vinaigrettes, j’utilise tantôt l’huile d’olive, tantôt l’huile de canola. Pour l’ingrédient acide, je varie entre le jus de citron ou de lime, le vinaigre de vin, de riz ou le balsamique. Quant à la petite dose de sucre qui vient les adoucir, c’est invariablement le sirop d’érable. Voici la vinaigrette grâce à laquelle mes enfants ont commencé à manger de la salade!

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Lait chaud en camping

Pour ajouter à du lait qu’on réchauffe sur le brûleur de camping, c’est tout simplement parfait quand on sort de la tente par un matin frisquet.

  • 2 tasses de lait
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

Barres tendres

Ça prend toujours des barres tendres et l’été encore plus! Pour la rando, les longs trajets en voiture et le camping, je prépare une réserve de barres tendres variées que je garde au congélateur et que je sors au besoin. Un des nombreux avantages à faire moi-même les barres: contrôler la quantité et la qualité du sucre. Avec le sirop d’érable, on place la barre haute! Voyez mon texte sur les barres tendres maison.

 

Note: Je collabore avec L’Érable du Québec, car je suis fière de notre sirop d’érable et parce que je crois qu’il est important de sucrer moins et mieux.
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Barres tendres maison: la barre est haute
Photo: André Noël (anoelphoto.com)

Il y a une abondance de barres tendres sur le marché, mais je préfère les faire moi-même. Mes 8 principales raisons:

1. La qualité

Je ne me casse pas la tête à chercher les meilleures sur le marché. Analyser et comparer les valeurs nutritives des différentes marques? Pas pour moi!

Je décide de la quantité et qualité des ingrédients qui composent mes barres. Le sucre, en particulier, puisque c’est un point faible des barres du commerce. J’utilise presque toujours le sirop d’érable. J’en mets juste la quantité nécessaire pour donner un bon goût et pour que les ingrédients collent bien ensemble.

2. La surveillance d’allergies

Mes barres sont sans souci pour les allergies, car je contrôle les ingrédients qui les composent. Que les barres soient pour les collations à l’école ou parce que mon neveu Oli sera de la partie, exit les noix, tout simplement! Si mes barres continent du beurre d’arachide ou d’amande, je le remplace par du beurre de soya.

3. Des réserves de barres

Je fais des réserves de barres en les congelant.  Le congélateur est moins loin que l’épicerie quand on en a besoin!

4. Le côté pratique

Les barres maison se conservent bien à la température ambiante, même durant les journées chaudes, et elles sont légères à transporter. Elles sont donc une collation idéale pour l’école, le travail, les longs trajets en voiture, le camping, les randonnées, une journée au zoo, etc.

5. Le prix

Un bien meilleur rapport qualité-prix que les barres du commerce.

6. La versatilité

Je peux modifier les ingrédients des recettes. C’est parfait pour varier les saveurs selon les envies, les demandes spéciales et les ingrédients que j’ai sous la main.

7. La participation des enfants

Mes enfants adorent mettre leur petit grain de sel lorsqu’on fait des barres, pour ne pas dire leurs grains de chocolat!

8. Des compliments

Je l’avoue, j’aime recevoir les compliments de mes enfants, de mon amoureux et des mes amis qui goûtent mes barres!

Voici trois recettes que ma famille et mes amis aiment particulièrement.

Barres tendres de base

Barres tendres canneberges-chocolat

Barres tendres sans cuisson

 

Note: Je collabore avec L’Érable du Québec, car je suis fière de notre sirop d’érable et parce que je crois qu’il est important de sucrer moins et mieux.
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Barres tendres canneberges-chocolat
Photo: André Noël (anoelphoto.com)

12 barres – PRÉPARATION : 15 minutes – CUISSON : 20 minutes

 

INGRÉDIENTS

85 g (1/3 tasse) de compote de pommes non sucrée

80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable

90 g (1/3 tasse) de beurre d’arachide naturel, croquant ou crémeux

2 œufs

1 c. à café d’extrait de vanille

125 g (1 1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

3 c. à soupe de pépites de chocolat noir ou de chocolat, haché

2 c. à soupe de graines de lin, moulues (facultatif)

1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)

1/2 c. à café de cannelle moulue

65 g (1/2 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées, hachées

 

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Tapisser un moule à pain 23 x 13 cm (9 x 5 po) de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger au fouet la compote de pommes, le sirop d’érable, le beurre d’arachide, les œufs et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine, le chocolat, les graines de lin et le levure chimique. Ajouter les canneberges et bien mélanger. Incorporer la préparation liquide.

Verser la préparation dans le plat de cuisson et égaliser la surface. Cuire au centre du four pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et couper en 12 barres.

 

CONSEILS PRATIQUES

– Vous pouvez hacher facilement les canneberges au robot culinaire.

 

Source: cette recette est publiée dans mon livre sur le microbiote Savoir quoi manger – La santé par l’intestin.

 

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Barres tendres de base
Photo: André Noël (anoelphoto.com)

14 barres – PRÉPARATION : 10 minutes – CUISSON : 30 minutes

 

INGRÉDIENTS

200 g (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson longue

30 g (1 tasse) de céréales de riz soufflé

2 c. à soupe de farine de blé entier

1/4 c. à thé de sel

2 œufs

80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable

65 g (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée

 

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

Dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) tapissé de papier parchemin, étendre uniformément la préparation en pressant avec le dos d’une cuillère, jusqu’à ce que la préparation soit compacte (sans bulles d’air).

Cuire au centre du four pendant 30 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de couper 14 barres.

Se conserve une semaine au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

 

VARIANTE

Vous pouvez ajouter 1/3 tasse de canneberge séchées, raisins secs ou dattes séchées hachées.

 

Source: cette recette est publiée dans mon livre Savoir quoi manger – Grossesse.

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